專題4 酶的研究和應用
1號試管
2號試管
固定化淀粉酶
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普通o-淀粉酶
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淀粉溶液
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√
60℃保溫5分鐘，取出冷卻至室沮，滴加碘液
現象
變藍
不變藍
①該實驗設計體現了_________________________原則。 ②分析1號試管變藍的原因___________________________。 26.(6分)(1)醋酸菌發酵產生醋酸 (2)果膠酶、蛋白酶 (3)①海藻酸鈉濃度太低，固定的酵母菌數量太少 ②將海藻酸鈉融化時未等冷卻就將活化的酵母菌液倒入。 (4)①對照原則、單一變量原則(缺一不得分) ②因為淀粉分子太大難以通過瓊脂擴散與淀粉酶接觸而導致反應無法進行13.如下是制備固定化酵母細胞的實驗步驟，請回答：酵母細胞的活化→配制cacl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞（1）在 狀態下，微生物處于休眠狀態。活化就是讓處于休眠狀態的微生物重新恢復 狀態。活化前應選擇足夠大的容器，因為酵母細胞活化時 。（2）影響實驗成敗的關鍵步驟是 （3）如果海藻酸鈉濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細胞數目 （4）觀察形成凝膠珠的顏色和性狀，如果顏色過淺，說明 ；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明 。（5）固定化細胞技術一般采用包埋法固定化，原因是 （6）該實驗中cacl2溶液的作用是 。 （1）缺水 正常的生活 體積會增大 （2）配制海藻酸鈉溶液 （3）少（4）固定化酵母細胞數目較少 海藻酸鈉濃度偏高，制作失敗(5)細胞個體大，不易從包埋材料中漏出 （6）使膠體聚沉 （三）變式訓練1.下列有關生物技術在實踐中的應用的敘述，正確的是 a.制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些b.使用加酶洗衣粉在任何條件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好c.凝膠色譜法是一種根據不同蛋白質對光的吸收率不同而分離蛋白質的有效方法d.固定化細胞比固定化酶的催化效率高，適用于所有生產過程2.下列有關酶的敘述正確的是 a.所有酶用雙縮脲試劑進行檢驗都可以呈現紫色反應 b.酶催化的專一性表現在它對底物的選擇具有專一性 c.酶催化反應產物對酶的活性不具有調節作用 d.酶分子結構在高溫、低溫、過酸、過堿條件下均會受到破壞而使酶失去活性 3.關于酵母菌的敘述，正確的是 a.酵母菌在營養物質充足時、環境適宜時，依靠有性生殖進行繁殖 b.酵母菌的代謝類型時異養厭氧型c.酵母菌的生物膜系統包括細胞膜、核膜、各種的細胞器膜等膜d.用酵母菌釀酒時，應先密封后通氣 4.下列關于酶的活性敘述不正確的是 a.酶的數量越多，酶的活性越高 b.酶的活性可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學反應的反應速度來表示 c.是指酶催化一定化學反應的能力 d.在適宜的條件下，酶的活性最高 5.影響加酶洗衣粉的條件不包括 a.溫度 b.ph c.表面活性劑 d.水量6.普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區別正確的是 a.普通洗衣粉中含磷，會污染環境 b.表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會產生泡沫，可以將油脂分子分散開 c.水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢， d.加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中 7.多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有輔助消化的作用。其片劑是糖衣片，這樣制作的目的是 a.補充體內糖類物質的供給 b.防止胃液的消化 c.經唾液消化后即可迅速起作用 d.使其中各種酶緩慢的起作用 8.下列有關固定化酶技術和固定化細胞技術的說法不正確的是 a.固定化酶和固定化細胞的技術方法包括包埋法、化學結合法和物理吸附法 b.因為酶分子比較大，所以固定化酶技術更適合采用包埋法c.與固定化酶技術相比，固定化細胞制備的成本低，操作更容易 d.反應物如果是大分子物質應采用固定化酶技術 9.在制備固定化酵母細胞的實驗中，cacl2溶液的作用是 a.用于調節溶液的ph b.用于進行離子交換 c.用于膠體聚沉,使凝膠珠形成穩定結構 d.用于為酵母提供ca2＋ 10.麥芽汁可以滲入到由海藻酸鈉和啤酒酵母制成的凝膠珠中，啤酒酵母可以利用自身細胞內的一系列酶將可發酵性糖轉化成乙醇。 下面是利用固定化酵母細胞發酵生產啤酒的實驗過程： 步驟1：酵母細胞的活化。稱取lg干酵母置于50ml燒杯中，加l0ml蒸餾水，攪拌，靜置1h。 步驟2：配制物質的量濃度為0.05mol/l的氯化鈣(cacl2)溶液。 步驟3：配制海藻酸鈉溶液。稱取0.7g海藻酸鈉置于50mi.燒杯中，加l0ml蒸餾水，由于海藻酸鈉在水中溶解速度很慢，所以50ml的燒杯要放在酒精燈上用旺火持續加熱，并用玻璃棒攪拌。 步驟4：? 步驟5：固定化酵母細胞。以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的氯化鈣(cacl2)溶液中形成凝膠珠，讓凝膠珠在氯化鈣(cacl2)溶液中浸泡30分鐘。 步驟6：固定化酵母細胞(凝膠珠)用蒸餾水沖洗2～3次。 步驟7：將適量凝膠珠放人500ml錐形瓶中，加300ml已消毒的麥芽汁，封口于25℃下發酵。 仔細閱讀上述過程，回答下列問題： (1)步驟4的正確操作是： 。 (2)找出上述步驟中的一處錯誤并改正 。 (3)步驟6用蒸餾水沖洗2～3次的目的是 。 (4)發酵產物酒精可用重鉻酸鉀進行檢驗，但需在 性條件下才呈現灰綠色。 11.某一實驗小組的同學，欲通過制備固定化酵母細胞進行葡萄糖溶液發酵實驗，實驗材料及用具齊全。( 1 ）制備固定化酵母細胞常用 法。 ( 2 ）制備固定化酵母細胞的過程為:① 使干酵母與 混合并攪拌，使酵母菌活化； ② 將無水cacl2溶解在蒸餾水中，配成 cacl2溶液； ③ 用酒精燈加熱配制海藻酸鈉溶液； ④ 海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細胞，充分攪拌并混合均勻； ⑤ 用注射器將海藻酸鈉和酵母細胞的混合物緩慢滴入氯化鈣溶液中。( 3 ）該實驗小組用下圖所示的裝置來進行葡萄糖發酵：（a 是固定化酵母， b 是反應柱）