《生的食物和熟的食物》教學設計
(2)匯報交流觀察比較結果。
師:大家觀察得差不多了吧?哪組先說說你們的觀察結果。(小組相互補充)
(3)了解馬鈴薯的營養,通過師生共同實驗知道馬鈴薯從生到熟營養不變,并得出吃燒熟馬鈴薯的益處。
師:大家觀察的很仔細,匯報的同學也說得很準確。這馬鈴薯到底有哪些營養呢?一起來聽一段營養專家的話。(課件)
馬鈴薯營養這么多,我們把這生的馬鈴薯煮成了熟的馬鈴薯,營養會不會丟呢?(稍等片刻,讓學生接受疑問。)我們來做個實驗吧!
生馬鈴薯含有大量的淀粉,當淀粉遇到碘酒時,(老師將碘酒滴到生馬鈴薯上)慢慢地呈什么色?(黑紫色)
我們再看看熟馬鈴薯遇到碘酒會怎樣?(老師將碘酒滴到熟馬鈴薯上)
生、熟馬鈴薯都是黑紫色,熟的更快顏色更深,著說明馬鈴薯煮熟后營養會丟失嗎?
營養不會丟,熟吃馬鈴薯有哪些益處?
小結:從熟馬鈴薯變化更快顏色更深說明更益于人體的消化吸收,所以馬鈴薯一定要煮熟了吃。
(這邊是這節課的一個難點,碘酒與淀粉發生化學反映,這是四年級學生還未接觸的知識,他們只能在老師的語言和直觀的實驗中受到啟發而獲取知識,因此教師的語言結合實驗環環相扣,既要有引導又要有啟發,讓學生輕松的獲取知識。)
其實,還有許多食物在燒熟以后營養成分也不會丟失。(點擊出示玉米圖片)比如說玉米。
2、從生玉米到熟玉米的實驗共同探索食物的樂趣。
(1)觀察生玉米的樣子。
師:今天老師還給大家準備了一些生的玉米,現在請同學們觀察你們桌子上的玉米是什么樣的?(形狀、大小、顏色、嘗一嘗)
(2)交流生玉米煮熟的辦法,并動手實驗。
師:大家觀察得很仔細,生的玉米不好吃,那你們有哪些辦法把玉米煮熟嗎?(蒸、煮、燉、炒、炸……)
老師給你們每個小組都備了些材料,你們先商量一下根據這些材料用什么辦法把玉米變熟。(一小會兒后)說說你們小組要用什么辦法?
但在實驗前請大家先看屏幕。(指名讀)。
(課件出現實驗要求)
能做到嗎?(能),好,現在你們就用老師給你們小組準備的把玉米煮熟。大家開始吧!
學生實驗,教師巡視指導。
(3)匯報交流實驗結果。
師:同學們,你們的玉米熟了嗎?該熄火了吧?酒精燈該怎么熄滅呢? (稍停片刻)(這邊問題的設計意圖是:實驗結束了,熄火認真聽同學匯報,又提示酒精燈的熄滅方法。稍等片刻讓學生熄火和小組長準備匯報。)
哪一組先來說說你們是用什么辦法把玉米變熟,你們的玉米再加熱的過程中是怎么變化的?
(4)師展廚藝,共享實驗成果。
師:今天,同學們都過了吧廚師癮,其實老師的廚藝也不錯,(邊說邊做)我現在想做一份奶油香爆玉米與大家分享。(搖搖手中裝好玉米的袋子)為了節省時間呢,老師課前就把玉米調好轉入這個袋子里。
請大家再看看我的工具,與大家不太一樣,你們剛才用火,而老師用的是用紅外線加熱的微波爐,它雖是高科技產品,卻很普及,我們許多同學家都有了。
師:請大家留心了啊,玉米在微波爐加熱時有什么現象發生,看是哪個同學先發現的。
(微波爐加熱需要大約3分鐘的時間,但不能讓學生閑著,觀察現象同樣很重要,這也是提醒學生安全使用微波爐。)
師:你們聽得很仔細,(邊開邊說)我的奶油香爆玉米做好了,同學們來猜這樣加熱過的玉米什么樣了呢?(師神秘的拿出一顆余生玉米比較)還真是不一樣,這個玉米都開花了。(倒在碟子里展示給學生聞)香嗎?饞了嗎?真饞的話,課后洗干凈手到老師辦公室來,咱們一起分享這份美妙的奶油香爆玉米。