《數(shù)學(xué)與體育---營養(yǎng)配餐》教案及反思
《數(shù)學(xué)與體育---營養(yǎng)配餐》教案
教學(xué)目標(biāo)：
1、讓學(xué)生了解有關(guān)營養(yǎng)的知識，增強健康意識，均衡飲食。
2、經(jīng)歷利用數(shù)學(xué)知識和技能進行營養(yǎng)配餐和評價配餐營養(yǎng)成分的過程，能進行有關(guān)營養(yǎng)成分的簡單計算。
3、通過活動體會數(shù)學(xué)和生活的聯(lián)系以及數(shù)學(xué)知識在實際生活中的應(yīng)用，發(fā)展學(xué) 生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識。
教學(xué)重點：
讓學(xué)生經(jīng)歷解決實際問題的基本過程和方法，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識和健康意識，提高解決問題的能力。
教學(xué)過程：
一、創(chuàng)設(shè)情境，引入新課：
1、展示學(xué)生課前收集到的有關(guān)營養(yǎng)成分和營養(yǎng)配餐的資料。
2、說一說你看過這些資料后有什么收獲。
3、食品的營養(yǎng)成分很多，我們只是討論蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這三種成分，它們是人們獲取熱量的主要來源。
4、出示我國運動員在積極備戰(zhàn)2008年奧運會的圖片。
師：運動員在訓(xùn)練中需要根據(jù)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)合理搭配食物。今天，我們一起來討論有關(guān)營養(yǎng)配餐方面的問題。（出示課題）
二、探索新知：
1、老師這里有一份12歲兒童所須營養(yǎng)及食物成分含量資料。出示教材中的表格。
2、分析每一百克食物中某些營養(yǎng)成分的含量得到結(jié)論：含有蛋白質(zhì)較多的是肉、蛋、豆制品；含有脂肪較多的是豆制品、牛肉、雞蛋；含有碳水化合物較多的是米飯、薯類、面粉。
3、出示“試一試”， 小明的用餐選擇
小明這頓午餐選擇得對不對？請說明理由。
用餐中共含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物多少克？
4、算一算：小明的用餐中共含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物多少克？
并在表格中填寫各種營養(yǎng)素的含量
5、對照12歲兒童所需的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：蛋白質(zhì)30克，脂肪23克，碳水化合物120克。分析小明的用餐選擇好不好？也就是分析小明的營養(yǎng)成分是否全面而充足。
提出自己的建議。
三、應(yīng)用提高實踐活動
（1）現(xiàn)在我們?nèi)嗤瑢W(xué)都來過一把癮，做一次小小營養(yǎng)師。大家都知道奧運會上項目很多，出示體操、舉重項目。他們的配餐能相同么？
（2）出示舉重運動員午餐所需營養(yǎng)，小組合作制作午餐餐譜
某舉重運動員午餐所需的蛋白質(zhì)為50克、脂肪為32克、碳水化合物為160克。
（3）設(shè)計要求：
a.以小組為單位，選擇合適的食物，為這位運動員設(shè)計一份午餐。
b.計算你設(shè)計的午餐中共含有營養(yǎng)成分含量，判斷出你們組的設(shè)計是否符合這一運動員的用餐標(biāo)準(zhǔn)。
c學(xué)生按組合作完成，老師巡視。集體反饋
四、知識拓展
不但運動員需要重視配餐營養(yǎng)，我們每個人都應(yīng)該給以足夠的重視，我們來看看什么是合理的膳食結(jié)構(gòu)：
指由多種食物構(gòu)成的膳食，這種膳食不但要提供給用餐者足夠的能量和所需的各種營養(yǎng)素，以滿足人體正常的生理需要，還要保持各種營養(yǎng)素之間的比例平衡和多樣化的食物來源，以提高各種營養(yǎng)素的吸收和利用，達到平衡營養(yǎng)的目的。
第一類為谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及b族維生素。
第二類為動物性食物：包括肉、禽、魚、乳、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、a族和8族維生素。
第三類為豆類及其制品：包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和b族維生素。
第四類為蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素c和胡蘿卜素。