化學元素與人體健康（精選7篇）
化學元素與人體健康 篇1
教學目標
了解人體的元素組成；了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要作用；懂得一些生活常識。
初步學會運用多種手段（特別是網絡）查找資料，運用比較、分類、歸納、概括等方法獲取有用信息；主動與他人進行交流和分享。
逐步建立科學的世界觀，用一分為二的觀點看待元素對人體健康的影響；初步認識化學科學的發展在幫助人類戰勝疾病與營養保健方面的重大貢獻。
重點和難點
無機鹽的生理功能，即一些元素與人體健康的關系。
教學準備
教師：制作多媒體課件。制作可現場上網的課件，隨時上網查閱資料。
學生：①查閱資料并整理打印，填寫下表（可從網上、報刊、雜志、醫學書籍、調查訪問等途徑獲得），上課帶來。
元素
人體內
含量
生理功能
適宜攝入量
攝入量過高對
人體影響
攝入量過低對
人體影響
主要食物來源
碘(i)
鈣(ca)
鋅(zn)
鐵(fe)
硒(se)
�、谡{查市場上有哪些補鈣、補鋅、補碘、補硒和補鐵等的保健藥劑或營養補劑出售，查看它們的標簽或說明書，了解它們的主要成分，上課帶來。
�、凼占瘞追N不同品牌和不同產地的食鹽包裝袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上課帶來。
教材分析
課題2包括人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響兩部分內容，著重敘述了組成無機鹽的一些元素對人體健康的影響（如鈣、鈉、鉀），同時教材還以表格的形式列出了鐵、鋅、硒、碘、氟幾種元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三類，而必需元素也有一個合理攝入量問題，攝入過多、過少均不利于人體健康。這將使學生認識到，對含某些元素的營養補劑要科學地、辯證地看待。
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活動一：觀察與思考
屏幕投影學生觀看三幅圖片，思考病人得了哪種疾病？說（或猜）出疾病名稱。第一幅 ；第二幅 ；第三幅 。（根據學生回答逐一顯示圖片和疾病名稱：粗脖子病、佝僂病、齲齒）
思考 你知道引起這種疾病的原因嗎？
引出課題 課題2 化學元素與人體健康
閱讀教材 指導學生閱讀教材p94～p95內容，并思考下面的問題。
屏幕投影 ①組成人體自身的元素約有多少種？人體中含量最多的非金屬元素是哪一種？含量最多的金屬元素是哪一種？這些元素是以什么形式存在的？
點評：圖片切入，觸目驚心，身邊事例，真實可信�？芍^開門見山，直擊主題。其目的是引起學生思考：化學元素究竟與我們人體健康存在什么樣的關系？進而認識化學在保證人類的生存并不斷提高人類的生活質量方面起著重要的作用。與第一單元走進化學世界《化學使世界變得更加絢麗多彩》可謂是首尾遙相呼應。
�、诔Ａ吭睾臀⒘吭貏澐值囊罁�？它們對人體有什么作用？
�。▽W生閱讀和課堂交流）
投影一 人體中元素的存在形式
小結 能夠調節人體的新陳代謝，促進身體健康，而且有些元素是構成人體組織的重要材料。
過渡 下面著重討論鈣、碘、鐵、鋅對人體健康的影響。
活動二：活動與探究
投影二 元素對人體健康的影響
1.鈣
閱讀教材引導學生閱讀教材p95～p97內容。并積極討論：
�。�1）根據自己查閱的資料，談談你對鈣元素的認識。
交流匯報 學生將自己課外查閱的資料在班上進行交流展示。
�。ㄈ绻麑W生準備的資料不是很充分，教師此時可利用自己制作的課件，現場連接到相關網站演示，同時告訴學生查閱資料的方法。相關網站：）
角色扮演 課前精心挑選一名學生以角色扮演的形式，課堂上出其不意地演出如下一幕：一位“老人”突然從教室后走向講臺，在跨上講臺時，故意摔了一跤，“老人”痛得呲牙咧嘴地坐在講臺上，用雙手捂住一只腿（作痛苦狀），口里自言自語：“怎么又把腿摔斷了？”教師乘機提出如下問題：老年人為什么容易骨折？通過學生的討論交流自然地轉入到怎樣科學補鈣上來。
問題情景 （2）如何科學飲用牛奶？你知道生產商用什么方法來保存鮮奶嗎？
投影 學生討論后投影：
喝牛奶的誤區常見的有：
①飲袋奶、不加熱。袋奶采用75 ℃左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細菌，因此，喝袋奶必須煮開了再喝。
�、诳崭购扰Ｄ獭？崭癸嬇Ｄ虝鼓c蠕動增加，牛奶在胃內停留時間縮短，營養素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。
�、凼澄锎钆洳划敗ＥＤ滩灰伺c含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對健康大有益處。
�、茱嬆虝r間安排不當。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 （《長江日報》.9.13）
投影 將學生帶來的牛奶袋、牛奶盒和牛奶瓶等實物上的圖案和說明文字投影到屏幕上。同時教師將收集到的琳瑯滿目的各種補鈣品補充投影到屏幕上。
問題情景 閱讀屏幕上情景素材：
由于種種因素的限制，含鈣豐富而又易被人體吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多數國人的餐桌，特別是在廣大的農村地區。國人飲食上通常是以含鈣量很低的素食為主，基本上不能保證鈣的供應。這種膳食結構和飲食習慣使得國人缺鈣確實成為一個普遍現象。
設問 是否有一種既能照顧城鎮，又能兼顧農村居民的補鈣措施？談談你的“金點子”。說說你選擇這種措施的理由是什么。（分組討論，達成共識）
投影 你我共識：
①安全、有效──安全第一。
�、诮洕謱嵒荸ぉべI得起。
�、凵罨㈤L期化──每天都吃。
……
補鈣措施：食用鈣鹽（鹽中加鈣）。
小結 因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒和青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良，老年人缺鈣會骨質疏松，容易骨折。
點評：緊緊圍繞課程標準確立的三維目標，力求做到：在課堂上，教師努力創設問題的真實情景，采用問題驅動、角色扮演等形式引導學生正確理解元素對人體健康的影響，并能辯證地從正反兩方面來正確地看待問題；在教學過程中，教師成為了學生學習的組織者、合作者、引導者和參與者。
過渡 那么，如果人得粗脖子病，又是由什么元素引起的呢？
�。ü餐瑢W習第二種元素──碘）
2.碘
交流展示 碘元素對人體有哪些重要作用？
學生展示課前收集的有關資料，教師將其實物投影到屏幕上。
投影 碘有“智力元素”的美譽，碘和蛋白質、脂肪、糖類、維生素等一樣是作為一種營養素而存在于人體，它在人體內的含量僅有25～50毫克(平均35毫克)，為身體重量的兩百萬分之一，屬于70余種微量元素的一種，盡管含量極低，卻是人體各個系統特別是神經系統發育所不可缺少的。
碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長發育，特別是腦發育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢必對機體的代謝、生長發育和智力發育造成很大影響，導致種種疾病的發生，如較常見的甲狀腺腫大。
相關網站：
問題 預防碘缺乏病最根本的措施是什么？
通過討論得出補碘的有效途徑是食用含碘食鹽。
活動三、討論
討論并交流
�、賹φ涨氨矸秩齻�大組討論鋅、鐵、硒對人體健康的重要影響。
�、谀慵依锍床俗鲲埵褂描F鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談談你選擇的理由。
�、劢滩膒97討論題：
人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？
④通過對碘、鈣、鐵、鋅、硒五種元素的學習，請你用一句廣告詞來反映其重要作用。要求通俗上口，特點鮮明，字數少。
活動四、學完本課題你應該知道
反思與小結 這節課你學到了什么？（收獲、體會、方法、……）
投影 學生小結，屏幕投影：
人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體質量的99.95%。
無機鹽對人體健康的影響很大，它們能夠調節人體的新陳代謝，促進身體健康，有的還是構成人體組織的重要材料。
物極必反，凡事都應有一個“度”，元素的攝入不應過量。
知道了怎樣科學飲用牛奶。
有些商品標簽上蘊含有豐富的化學知識，學會了怎樣看商品標簽上的信息。
生活處處皆化學。
……
投影 關注健康，珍愛生活，用科學把握生命。
要了解更多，請登錄人教網：
活動五、 課外作業（任選一題）：
布置作業
�、偈占嘘P微量元素氟、鈉和鉀與人體健康關系的資料，并了解人體是如何攝取這些物質的。
�、诓殚嗁Y料，我國有哪幾種主要的地方病，是由什么原因引起的？
�、蹖σ翍馉幦缂谙�，武器核查仍在繼續，戰爭給人們的創傷實在太多太多。1991年海灣戰爭中曾使用了貧鈾彈。請你查閱資料，了解什么是貧鈾彈？對人體究竟有什么傷害？對此你有何感想。
閱讀短文
兒童鉛污染，可怕也可防
兒童鉛污染是不容忽視的，但是，鉛污染會給兒童帶來怎樣的后果，如何才能預防鉛污染呢？
兒童對鉛吸收多，排泄少，體內存留的鉛有50％至70％儲于骨骼中，其余都儲存在血液及腦等軟組織中，因此，兒童極易被鉛污染，由此導致鉛中毒。目前國際上已將兒童鉛污染分為5個等級，在各等級中兒童表現出的癥狀也不同，但主要危害兒童的智力、行為、能力的發育，造成兒童身高發育遲緩、注意力不集中、智商下降。據有關專家介紹，兒童鉛污染及由此導致的兒童鉛損傷是一個緩慢和漸進的過程，早期并無典型癥狀，但已經開始影響兒童的智力行為的發育和體格生長發育。一旦出現臨床癥狀，往往血鉛水平已經較高，鉛的毒性作用很難逆轉。鉛會造成多臟器的損傷，對孩子來說最主要表現出來的是神經系統的損傷，例如，影響兒童的認知能力。科學研究表明，隨著血鉛濃度的增高，孩子的智商會降低，同時還會在兒童的神經行為學方面造成影響，比如多動癥。
那么如何才能有效地預防兒童鉛污染呢？首先要在衛生方面引起注意，餐前洗手，勤剪指甲，少用化妝品；少吃含鉛及易被鉛污染的食品，如松花蛋、鐵聽罐頭、爆米花等，不要用彩色器皿盛裝酸性食品；不要讓孩子將學習用品和玩具放在口中；盡量少帶孩子去車流量大的路邊；常食用含鐵、鋅或硒的食物，鐵可以抵抗鉛的吸收，而鋅、硒則可抵抗鉛在體內的積蓄并加速鉛的排泄。同時在每天早上使用自來水時，應放去前一晚囤積在管道中可能被污染的水。據有關專家介紹，如果家長注意讓孩子堅持這些健康的生活習慣，一些遭受鉛污染兒童的血鉛含量是能夠自然降到安全范圍的。
�。�1）你知道鉛污染會給兒童帶來怎樣的后果嗎？
�。�2）在日常生活中，為避免過量攝入鉛元素，在飲食和生活習慣上應注意什么？
點評：新課程標準下如何組織教與學？本課例通過多種教學方式和手段的靈活運用，使枯燥的內容顯得如此鮮活，執教者做了許多有益的嘗試。
（1）從生活走向化學，從化學走向社會，學生活中的化學，解決生活中的問題�；瘜W課程必須面向社會生活。本課例強調化學與生活的聯系，注重化學與生活、社會的相互作用；幫助學生正確認識化學與社會發展之間的關系，在教學中，注意采用大量的真實事件引導學生體會化學與社會發展的關系，認識學習化學的重要性。
（2）本課題的教學采用了開放式的教學方式。提前一周將學生分成4～5人的小組或三個大組，明確要求每個小組或大組收集3～4種元素對人體健康的影響，指導學生展開調查，收集和整理資料，培養學生處理和獲取有用信息的能力。同時也培養學生的合作意識和語言表達能力。
�。�3）課堂上，設計核心問題解決活動，利用學生所學知識巧妙激疑，提出一些能激發學生創造欲望和創造興趣的問題。讓學生進行創新與方案設計，這樣的活動，有利于調動學生積極、主動地投入到智力活動中。盡量給每一位學生一展才華的機會，讓學生在爭論中迸出思維的火花。
點評：湖北省宜昌市教研中心 劉永舜
化學元素與人體健康 篇2
教學目標
了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用。
通過學習及查閱資料，了解人是如何攝取這些元素的。
初步認識化學科學的發展在幫助人類戰勝疾病與營養健康方面的重大貢獻。
重點和難點
重點：了解某些元素對人體健康的重要作用。
難點：正確認識微量元素對人體的作用。
課時安排 1課時
課前準備
調查與研究
1.查閱資料并整理填表：
�。ǹ蓮木W上、報刊、雜志、醫學書籍，調查訪問醫生、父母、身邊的病人等途徑獲得）
元素
人體內含量
功能
適宜攝入量
攝入量過高對人體影響
攝入量過低對人體影響
主要食物來源
鈣（ca）
鈉（na）
鉀（k）
鐵（fe）
鋅（zn）
硒（se）
碘（i）
氟（f）
2.調查市場上有哪些補鈣、補鋅、補碘、補硒和補鐵等的保健藥劑或營養補劑出售，查看它們的標簽或說明書，了解它們的主要成分。
3.收集幾種不同品牌和不同產地的食鹽包裝袋、牛奶袋。
4.將學生分成四個競賽小組，每組選組長一名，各組分別命名為鈣鐵、鉀鈉、鋅硒、碘氟隊，并以自己的組名為題，自編、自演一個節目“我們的作用大”，形勢可以是小品、相聲、順口溜、替換了歌詞的歌曲等。
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導入
貴州某山區盛產芭蕉，一外地人問賣蕉人怎么賣？答：1角錢3只。4只行不？答：不賣。2角錢賣一串（少的也有十多只）行嗎？答：行。這個賣蕉人數學概念為何這樣差？原來他在嬰兒時期因缺碘而得了呆小癥，智力缺陷。本節課我們一起來探究人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響（板書課題）。
活動與探究
活動一：知識搶答：（記分：答對得10分，答錯扣10分）
題目：
1.組成人體自身的元素約有多少種？（50多種）
2.人體中含量較多的元素有多少種？（11種）
3.人體含量較多的元素約占人體質量的多少？（99.9%）
4.以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在的元素是哪幾種？（c、h、n、o）
5.以無機鹽形式存在的元素總量不超過人體的質量的多少？（4%）
6.以無機鹽的形式存在的元素可以分為哪兩類？（常量元素和微量元素）
7.在人體中含量超過0.01%的元素是常量元素嗎？（是）
8.鈣是微量元素嗎？（不）
9.人體必需的微量元素有多少種？（20多種）
10.哪些元素是微量元素？（fe、zn、se、i）
師投影知識網絡圖：人體中元素的存在形式
過渡：已知人體的必需微量元素全部加起來也只有體重的0.05%，可謂是“微不足道”，真是這樣嗎？
活動二：特長展示
各隊表演節目：我的作用大。（記分辦法：其余三組無記名投票，以票數記分）
過渡：你們對人體的作用真是功不可沒，但在人體內的含量是不是多多益善呢？
活動三：真情表白（記分，能說記10分，分隊陳述攝入過多的危害）
活動四：挑戰對手
請你用一句話來描述：鈣、鐵、鋅、碘的重要作用，要求通俗上口、特點鮮明、字數少。
�。ù饘τ�10分）
例如：碘：不僅僅是“智力元素”鋅：多種酶的激活劑
鈣：參與構成人體的硬組織 鐵：造血的主要原料
過渡：同學們今天的表現都很棒，下面進行最后一輪競賽，以決勝負。
活動五：智力陷阱
�。ㄒ巹t：第一名與第二名，第三名與第四名互相挑戰。四道題分別以“合”“作”“創”“新”為題號。答對得10分，答錯扣10分）
合：談談你從加碘鹽包裝袋上獲取的信息，并就此自編一道考題。
作：談談你從牛奶袋上獲取的信息，并就此自編一道考題。
創：芳芳同學長期食欲不振、發育不良，患上了佝僂病，經醫院檢查還患有貧血，請你根據所學的化學知識，推斷芳芳可能缺乏哪些元素，并對她的食譜提建議。
新：俗語有“多吃五谷雜糧，身體壯如�！钡恼f法，請你談談對這句話的認識。
小結：評價競賽情況，表揚優勝小組。
反思
本節課你學到了什么？
學以致用
“關愛長輩，傾注親情”，建議陪同爺爺、奶奶、爸爸、媽媽去醫院檢查一個體內的含鈣量，必要時向老人推薦幾種補鈣的保健品，當然要向他們說明你的理由。
點評：本教案突出了“玩中學”“用中學”，讓學生從認識商品說明的作用、用途，抓住“偏食現象”提建議、開“藥方”，教案后面“學以致用”使學生跳出書本、走出課堂、關注社會、傾注親情，這種做法必將在社會上得到好的反響。
值得注意的是在“玩中學”時教師要把握“尺度”，注意相關知識的歸納與落實。
點評：湖北枝江市教學研究室 易章和
背景資料
加鐵醬油能補鐵？
新華社貴陽6月23日專電（記者楊立新）貴州省畢節市海子街鎮的一位胡姓村民一直很苦惱，因為其將近20歲的兒子整天精神不振、渾身乏力。貴州省疾病預防控制中心的專家們只是在他家經常食用的醬油里加入了鐵元素，現在他的兒子不僅癥狀全無，還能夠出去打工掙錢了。
有關專家說，他兒子是患了缺鐵性貧血癥。鐵是人體合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵時，人體便無法充分將氧氣輸送到大腦或全身，影響了人體健康或兒童生長發育及智力開發，導致人的記憶能力、免疫能力下降和食欲減退、疲乏無力等現象發生。
鐵缺乏和缺鐵性貧血是我國當前面臨的最主要的公共衛生問題，目前我國缺鐵性貧血發生率高達15%至20%，全國約有2億人患有缺鐵性貧血和鐵營養不良癥。
缺鐵就需要補充元素。鐵的缺乏是漸進的過程，因此只有依靠日常膳食的不斷補充，才能保證人體所需鐵元素的充足供應。因此，國內外專家們一致認為，采取在日常食品中添加鐵的辦法是最好的選擇。
加鐵醬油是人們食用了幾年加碘鹽后出現的又一種營養強化型調味品，它是在普通醬油中添加檸檬酸鐵、氯化鐵、乳酸亞鐵等易被人體吸收的鐵鹽來進行營養強化，以達到增加醬油中鐵元素含量的目的。
據介紹，鐵元素加入醬油后，其顏色會被普通醬油的顏色完全掩蓋，色差不大，易被消費者接受。加鐵醬油的風味也與普通醬油相似，用加鐵醬油來烹調菜肴，無論是煎、炒、烹、炸、煮、燜都不會對菜肴正常的色香味產生不良影響，長期食用加鐵醬油對人體有益。
《宜昌日報》XX年6月25日
愛火鍋 食咸辣 好煙酒──混亂飲食“酥”你骨頭
新華社電 一項流行病學調查表明：目前本市患骨質疏松癥者中，男性老年人口占7.6%，女性占29.1%；而骨頭變“酥”有潛在骨質疏松的患者，男性達14%，女性超過50%。約有71萬上海人面臨骨折的威脅。
調查發現，許多人飲食不正常，偏食火鍋和咸辣味重的食物，或喜歡煙酒、咖啡等刺激性食物。還有人食欲過盛，平時大量進食面包、香腸類食物以及可樂等。醫學專家認為，飲食混亂容易使骨頭變“酥”，影響人的骨骼健康。國際衛生組織骨質疏松小組、上海醫學會骨質疏松學會等單位因此提出，為了你的骨骼健康，請注意忌口、戒煙酒。
吃得太咸使骨質“大逃亡”。上海醫學會骨質疏松學會專家介紹，美國營養學專家曾做過專門研究，讓一群健康的更年期婦女進行飲食安全的實驗。在第一周內，讓她們每天從特別調配的食物中攝取1 200毫克的食鹽。第二周，把攝取量提高到4 800毫克，結果發現她們尿中的骨質分解含量比正常情況多6%，證實多吃了鹽后會加速骨質的耗蝕。鹽中的那個惡魔就是鈉，它約占鹽成分的40%，是導致人體骨質流失的殺手。
一般情況下，人體的腎每天會將鹽中的鈉隨著尿液排到體外，大約每排泄1 000毫克的鈉同時消耗26毫克鈣。由此，人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會影響到骨骼健全所必需的鈣質。因此，多吃鹽會加速骨質耗蝕，也使骨鈣加速丟失。鹽中的鈉通常會使婦女的骨質每年流失約百分之一，患有高血壓的婦女骨質流失的速度比血壓正常的婦女快許多。
飲食無常令男性骨質流失。國際衛生組織骨質疏松小組提供的最新研究表明，飲食對骨骼健康影響的情況同樣適用于男人。并且，當男人的飲食不規律時，其骨頭的傷害程度甚至比女人更嚴重。
據估計有1/6的男人有飲食不規律的不良習慣。他們偏食火鍋和咸辣味，還喜歡煙酒、咖啡等有刺激性的食物。還有人喜歡大量進食面包、香腸類食物以及可樂等。研究表明，咖啡等刺激性食物會使人體需要的鈣質減少，從而導致骨質疏松。面包、香腸類肉食物都含磷高于含鈣，過多的磷酸鹽會導致骨質流失。研究結果證實，飲食不規律男人的骨骼密度要遠低于飲食正常有規律性的男人，約有46%患有骨質疏松癥。
改變不良習慣保護骨健康。上海市第六醫療骨質疏松防治中心黃琪仁教授指出，骨質疏松癥是一種以低骨量和骨組織微結構破壞為特征、導致骨骼脆性增加和易發生骨折的全身性疾病。營養在骨機理的各方面都具有非常重要的作用。幼時營養不良會阻礙骨頭正常發育，導致老年時骨質流失加快，成年后飲食混亂是導致缺鈣和使骨頭變“酥”的重要原因。
因此，專家建議，每天攝取鹽不要超過1 500毫克。偏愛咸重味者，可在減少鹽攝取量的同時，每天至少應攝取1 000毫克的鈣，年過50的人應攝取1 200毫克鈣，同時每天攝取鹽的數量應比平日減少1/3。男性可以通過提高雄性激素含量來幫助自己“硬起骨頭來”。女性不要因減肥而把一切跟脂肪沾邊的食物拒之口外，使鈣攝入量不足，把骨頭也減“軟”了。對抗飲食混亂引起的骨質流失，建議每周至少運動3次，不吸煙，每天喝咖啡不超過兩杯，少量飲酒不超過2兩。多做有氧鍛煉，如快速行車、慢走、爬樓梯和跳舞等，給骨骼系統施加活力，驅使鈣質回到骨骼中，同時刺激新骨的形成，如此可使發生骨質疏松的概率下降50%～80%。
《三峽晚報》XX年10月24日
化學元素與人體健康 篇3
教學目標
了解人體的基本組成元素（常量元素、微量元素）。
了解一些元素對人體健康的重要作用。
初步認識化學科學的發展在幫助人類戰勝疾病與營養保健方面的重大貢獻。
教學準備
學生在課前收集含有與人體健康有關元素的食品包裝袋商標、藥品的說明書等。
調查這些人體健康所需元素的來源。
準備元素自述的表演。
課時安排 1課時
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情景導入
農作物所必需的營養元素有碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂等，其中氮、磷、鉀需要量較大。有人說：人體是一個元素的倉庫，那么人體內含有多少種元素？其中哪些元素含量較多？哪些元素自然界中不能供給，還需要人工供給的？
活動一
①將學生收集到的商標或說明書中人體所需元素主要功能及來源在全班交流。
甲：我是鈣元素，在人體中只含2%。如果少了我，人就會得佝僂病和骨質疏松等病。我來源于奶類、豆類等食物中及人工制造的補鈣保健品內。
乙：我是碘元素。老鈣兄，我雖然沒有你的含量多，但我的功勞可不小。若少了我，人就會思維遲鈍、得甲狀腺腫大病。我主要來源于海產品、加碘鹽中。你家里用的是加碘鹽嗎？
丙：我知道加碘鹽要防潮、密封儲存，待食物煮好后再放入，而不能把加碘鹽放入鍋中久煮。
丁：鐵老弟我呢，雖然我比不上你們，但人體缺少了我，就會造成缺鐵性貧血。你知道為什么炒菜的鍋會用我嗎？我在很多食物中存在，如肝臟、蛋、魚、豆類、芹菜等。
師：據國際互聯網上報道：“目前世界上有近20億人患有缺鐵性貧血”。聯合國衛生組織考察和研究，認為我國使用的鐵鍋是有益于人類健康的理想炊具，并向全世界大力推廣。請同學們圍繞推廣使用鐵鍋炊具做一次即興發言，課后寫一篇宣傳稿。
�、谝龑W生看書p94～95及資料表12-1人體中含量較多的化學元素。
�、塾懻摎w納。
人體中元素的存在形式：
水、糖類、油脂、蛋白質及維生素（主要有 元素）
以無機鹽形式存在的：
元素（主要有 ） 含量超過0.01%
元素（主要有 ） 含量小于0.01%
活動二
①引導學生觀察三幅圖片
猜出疾病名稱：
第一幅: 第二幅： 第三幅：
你知道引起這種疾病的原因嗎？
②指導學生看書p95～96及表12-2 一些微量元素對人體的作用及適宜攝入量。
③開展p97的討論。
反思與評價
閱讀p97的資料，填寫下表。
元素
元素符號
該元素的作用
攝入量過少的后果
攝入量過多的后果
補充途徑
鈣
鋅
碘
鐵
硒
�、谀慵依锍床俗鲲堄描F鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？說說你選擇的理由。
�、弁ㄟ^本節課的學習，你有哪些收獲或體會？
作業
請課代表將同學們收集的商品、藥品的說明書整理、分類搞一次展示活動，并與兄弟班進行交流。
調查與研究
收集有關補鈣、補鐵、補鋅的商品說明書，了解和比較其主要成分、功能、使用說明等，并對這“三補”的人群進行分類統計，從中你有什么發現呢？
點評：本課題與生活、生命密切相關，本教案的亮點是讓學生對于中國鐵鍋的即興發言并寫一篇宣傳稿，頗有商品經濟的氣息。另一個亮點就是讓學生將收集的有關商品、藥品說明書展示出來并開展班級之間的交流而擴大了互動面。
點評：湖北省枝江市教研室 易章和
背景資料
①德專家勸告──素食者警惕營養不良
新華社北京2月4日專電：德國營養學家近日警告說，雖然多項研究證明素食者可能比普通人更少患癌癥、心臟疾病、糖尿病、膽結石等疾病，但他們同時也更容易營養不良。因此，素食者應重新審視自己的食譜，并通過各種途徑注意額外補充缺失的營養。
據報道，素食者的類型多種多樣：一部分人拒絕一切動物及與之相關的食品，甚至是蜂蜜；一部分素食者除水果、蔬菜和糧食外，還接受蛋類和奶制品；另一些素食者則只吃生的水果和蔬菜，而拒絕肉、蛋類以及包括面包在內的所有經過烹調加工的食物。德國營養學家科樂內利婭·明斯特爾認為，那些選擇以素食為主的人應該全面掌握食物營養方面的知識，以便及時為自己補充必要的營養。
明斯特爾說，純粹的素食會導致人體缺乏維生素b、鈣、鐵、碘和鋅等營養物質，特別是維生素b12，它只存在于動物的肉制品中。因此，他建議素食者平時要通過可能的途徑額外補充那些無法從自己食譜中攝取的營養物質，如吃一些營養藥物等。
與此同時，專家還勸告處在妊娠期、哺乳期的婦女、老年人和兒童不要完全食素。特別是嬰兒和兒童，純粹的素食對他們來說是“非常危險的”。
《三峽晚報》XX年2月9日
②鋁鍋中的鋁烹飪時怎樣溶出
鋁鍋適于煮飯、燒水，但也有用作炒菜的。鋁鹽有神經毒性，但通常鋁制炊具和食具表面有一層致密的氧化膜，對弱堿、弱酸及水呈惰性。例如用鋁鍋煮沸ph=3的檸檬酸溶液10 min，溶出的鋁僅為0.2 mg/l，對人體不構成危害。
1986年在英國著名的雜志《自然》上有一篇論文指出茶水中含鋁高，這是由于通常含氟量大的茶葉用鋁鍋煮制時形成氟鋁絡合物。實驗指出當氧含量為 1 mg/l（這是自來水中的正常濃度）時，用檸檬酸配成ph=3的溶液，在鋁器中煮沸10 min，即溶出200 mg/l的鋁，為無氟時的1 000倍。
取西紅柿50 g放在鋁鍋中，加250 ml自來水，烹煮10 min，可溶出150 mg/l的鋁，約超過通常飲用水中鋁含量的10倍，并且鋁顯示毒性的ph約為4，此時鋁以二羥鋁絡離子存在。西紅柿中的維生素c、糖醋魚塊中的醋都是酸性，均可加重鋁的溶出，所以不宜用鋁器來烹制菜肴。
人教網中學化學《化學與社會》
化學元素與人體健康 篇4
【教學目標】
通過已有的生活經驗理解的關系，感悟化學知識的重要性。
【教學重點】
1.了解人體元素的組成。
2.了解一些元素對人體健康的作用。
【教學方法】
學生主動參與，師生雙向互動。
【教學過程】
【引入】俗話說“民以食為天”，隨著生活水平的提高，我們的飲食水平也逐漸提高。吃得好是否就身體好呢？
如果飲食不合理會引起營養不良。如何才能使身體更健康呢？
【多媒體顯示】化學元素和人體健康（健康報報道）
【講解】同學們，你們知道么，色彩斑斕的大千世界的萬物是由100多種元素組成的，而我們人體中的元素約有50多種，含量較多的有11種，約占人體質量的99.5%。
【多媒體顯示】（佝僂病患者）
【設問】怎么會得這種病呢？
【指導閱讀】
1.人體中含量最多的金屬是什么？
2.該金屬對人體有何影響？
【討論】學生四人一組進行討論，教師對討論進行指導，師生共同得出結論。
【歸納小結】1.成人體內約含有鈣1.2kg。鈣是構成骨、牙齒的重要成分，它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。
2.幼兒及青少年缺鈣會引起生長遲緩、骨骼變形，出現佝僂病、牙齒發軟，易患齲齒等癥狀。成人缺鈣，發生骨質軟化和骨質疏松，容易骨折，因此人體必須攝入足夠的鈣。幼兒、青少年處于生長發育階段，需要攝入比成年人更多的鈣。我國營養學會1998年對每日膳食中的鈣供給量提出建議：嬰幼兒400 mg～800 mg，青少年1 000 mg～1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg～1 200 mg。
【設問】哪些食物中含有鈣元素呢？
【學生活動】學生搶答（對答得最多的學生給予表揚。）
【多媒體顯示】常用食物中的鈣含量（mg/100 g）
【講解】在食物中鈣的來源以奶及奶制品最好，不但含量豐富而且吸收率高。不知大家有沒有聽說過“一杯牛奶拯救一個民族”的故事，故事說的是多年前日本人的平均身高比較矮小，但是近幾年日本青少年的身高已經遠遠超過了中國青少年，這是為什么呢？當然，除了生活水平存在差異以外，我想最值得一提的是這樣兩個數據：日本目前每年人均牛奶消耗量達到68 l，而中國僅為6.6 l。造成身高差異的一個主要原因就是兩國青少年自牛奶中獲取的鈣量存在差別。
【設問】食物中含有如此豐富的鈣，怎樣才能合理吸收呢？前兩天報紙上曾登過這樣一篇文章。
【多媒體顯示】
晚餐最好這樣吃
晚餐早吃：晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。
人的排鈣高峰期常在進餐后4到5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時，人已經上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣的含量不斷增加，容易沉淀下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以下午6點左右吃晚餐較合適。
晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。
據美國研究報告，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中鈣量增加，一方面降低體內的鈣貯存，誘發兒童的佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，患尿路結石病的可能性就會大大的提高。
【復習提問】氯化鈉在人的正常生理活動中的作用。
【多媒體顯示】
鈉和鉀元素對人體起著重要的作用。
【講解】以上元素在人體中含量均超過0.01%，稱為常量元素，含量低于0.01%的元素稱為微量元素，對人體也起著重要的作用。
【設問】鐵元素在人體中的作用是什么？缺鐵又會造成什么不良后果呢？
【學生回答】缺鐵性貧血。
【多媒體顯示】
【過渡】缺碘也會對人體造成不良后果。
【多媒體顯示】
【講解】另外我們再介紹其他的一些微量元素在人體中的作用。
硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治療高血壓等疾病，但是攝入過量會使人中毒。
鋅：智慧元素，微量的鋅可以強化記憶力，延緩腦的衰老，提高人體的免疫能力。
鋰：能改善造血功能狀態，提高人體免疫機能。
鍶：可以強壯骨骼，降低人體鈉的吸收，有利于人體血管的活動。
微量元素同其他元素一樣，受體內平衡體制的調節和控制。攝入量過低，會發生某種元素缺乏癥；但是攝入量過多，微量元素積聚在生物體內也會出現急、慢性中毒，甚至成為潛在的致癌物質。大量流行病學調查證實，環境中微量元素的含量對腫瘤的發生和發展有重大的影響。土壤和水中缺錳，可能是芬蘭和中國某些地區癌癥發病率高的原因。
【思考】1.水為六大營養素之一，喝什么樣的水好？
2.有人認為：淘米次數越多越干凈，你認為如何？
3.有人認為“藥補不如食補”，根據本節所學內容，談談你的看法。
【學生活動】以小組為單位討論，分甲方和乙方答辯。
【舉例】（例1）
甲：由于水質受到污染，對人體造成了不良的影響，故喝純凈水好。
乙：純凈水中不含微量元素，而天然礦泉水中含有豐富的對人體健康有利的常量和微量元素，所以喝礦泉水好。
�。ɡ�2）
甲：藥補比食補好，藥含元素的量多，見效快，缺什么補什么。
乙：食補比藥補好，食物中的營養元素含量豐富。
【歸納小結】1.從可含元素的量來看，喝礦泉水比喝純凈水好。
2.淘米的次數并不是次數越多越好，因為淘的次數越多，一些營養元素越會溶解在水中而損失。
3.從均衡吸收營養的角度來看，人體所需營養元素應該盡量從食物中獲取，單純藥物的營養比較單一，另外，藥補還可能導致某種營養元素過剩，只有在人體需要的元素僅從食物中攝取不足時才使用藥補的方法。
【多媒體顯示】
【情景交流】（作為本節課的結束）如果你也有上圖中的一些癥狀，你應該怎么辦？
【學生活動】分成兩大組，一組問一組答。
例：
1.如果你的記憶力差，注意力又不能集中，怎么辦？
2.如果你貧血、臉色蒼白怎么辦？
3.如果你的舌頭紫紅，嘴角爛怎么辦？
（略）
注：是否在課堂上開展該討論由時間而定，該討論可讓學生課外完成，也可作為課外研究性學習來完成。
化學元素與人體健康 篇5
一 教材分析
�。ㄒ唬┙滩牡牡匚缓妥饔�
本節課是“雙基”的重要組成部分。課程標準指出，初中化學基礎知識和基礎技能是構成學生科學素養的基本要素，是為學生的終身學習和將來適應現代社會生活打好基礎所必需的。所以，本節教材對學生十分重要，它既是今后學習的理論基礎，又是 不可少的工具。
�。ǘ┙虒W目標
�、敝R與技能
�、帕私庠氐母拍�，將對物質的宏觀組成與微觀結構的認識統一起來。
�、屏私庠胤査硎镜囊饬x，學會元素符號的正確寫法，逐步記住一些常見的元素符號。
�、� 初步認識元素周期表，利用周期表查取一些簡單信息
�、策^程與方法
通過對元素知識的探究學習，聯系生活和地殼中元素含量，讓學生體驗探究過程，培養歸納總結能力。
⒊情感態度與價值觀
通過合作學習，學會與人相處，對生活中一些物質元素含量的確定，更加關心社會，關心自然。
（三）教學重點 難點
重點：元素的概念，元素符號
難點：元素的概念，元素符號的含義，元素周期表查取一些簡單信息。
課時：2課時
二、學況分析
1.知識基礎：此前學生把元素當成組成物質的基本成分，現在他們已經學習了原子結構，就應該從微觀的角度對元素下一個比較確切的定義，從而把對物質的宏觀組成與微觀結構的認識統一起來。
2.非智力因素：元素概念是教學難點，因為它比 較抽象，而且對于“具有相同核電荷數的一類原子的總稱”中的“一類原子”這一定義，在沒有同位素知識準備時，學生難以理解。這部分內容比較抽象，遠離學生的生活經驗，再加上前三個單元學生學到的元素化合物知識不多（主要是空氣、氧氣和水），感性知識不充分，這就給教學帶來了一定的困難。針對這一問題新教材作了一定的調整，降低了教學要求，不過分要求把握概念的嚴謹性，只要求初步形成概念既可；也不必一步到位，只要學生能結合實例正確使用概念，理清他們的區別就行。
三、教學方法
講授法與指導學生閱讀、討論等多種教學方法并與多媒體有機結合。
在教學中把握好知識的深度和難度。
四、教學過程
�。ㄒ唬┬抡n引入
水是由氫元素和氧元素組成的。物質是由元素組成的，元素是組成物質的基本成分。
[設置問題]
�。�1）什么是元素？
�。�2）元素與物質之間存在什么關系？
�。�3）元素與原子的關系如何？
（二）、新課教學
一 元素
�、痹馗拍�
通過說明物質是由元素組成的，使學生對“元素”有初步的印象。進一步分析，氫分子和水分子中都含有相同質子數的氫原子。同樣，氧分子和水分子中的氧原子也具有相同的質子數。元素的概念在舉例中導出。
�、矊W生討論：
�、僭氐姆N類由什么決定的？
[學生總結]：元素的種類是由核內質子數決定的。也就是說質子數不同，元素的種類就不同。
②單質和化合物的主要區別是什么？
[學生總結]：它們的主要區別在于組成元素是否只有一種。
[教師講解]：物質的簡單分類。
�、吃刂恢v種類，不能講個數。
設疑：元素和原子有什么關系？
分析：元素是組成物質的基本成分，是同一類原子的總稱，是宏觀概念。而原子是構成物質的基本微粒，既可以講種類也可以講個數。
舉例：水是由氫元素和氧元素組成的，不能講成水是由2個氫元素和1個氧元素組成的。
⒋地殼中各元素的含量：
通過學生閱讀教材中地殼中各物質的含量，使學生認識物質的種類非常多，而組成這些物質的元素并不多，已經發現的元素只有100余種；并要求學生記住含量最多的前3種元素。利用“養閨女”的諧音，幫助學生記憶。
引導學生閱讀有關生物細胞中元素分布的資料，使他們進一步認識我們周圍的物質世界是由100余種元素組成的。
（三）知識遷移
[分組討論]：課本p73，學生討論活動。
利用討論讓學生領悟化學反應中什么粒子一定改變？什么粒子一定不變 ？元素種類是否發生變化？
[學生總結] 在化學反應中分子發生改變，而原子只是進行重新組合，沒有發生變化；元素的種類也沒有發生變化。
（四）本節小結
總結本節課所學知識
（五）知識反饋：
⒈地殼中含量最多的前3種元素是（ ）
a 硅 鋁 氧 b 鋁 硅 氧
c 氧 鋁 硅 d 氧 硅 鋁
⒉元素之間的根本區別是（ ）
a 核內質子數不同 b 核外電子數不同
c 核內中子數不同 d原子的相對質量不同
�、� 水是由＿＿ 組成的；二氧化碳是由＿＿構成的。
�、茨澄镔|在氧氣中充分燃燒，產物只有二氧化碳，則該物質中一定含有＿＿元素，還可能含有＿＿元素。
（六） 課后作業
�、睆纳飳W或科普刊物中查找幾種食品的元素組成，并列表說明。
⒉查閱資料，了解地殼中含量交大的集中元素及其存在。
�、潮痴b課本p75，常見元素名稱及元素符號。
五 板書設計
一 元素
�、痹馗拍�
�、苍氐姆N類是由核內質子數決定的。
�、吃刂恢v種類，不能講個數。
⒋地殼里各元素的含量：含量最多的前3種元素是氧，硅，鋁。
化學元素與人體健康 篇6
教學目標
了解人體的元素組成;了解某些元素(如鈣、鐵、鋅等)對人體健康的重要作用;懂得一些生活常識。
初步學會運用多種手段(特別是網絡)查找資料，運用比較、分類、歸納、概括等方法獲取有用信息;主動與他人進行交流和分享。
逐步建立科學的世界觀，用一分為二的觀點看待元素對人體健康的影響;初步認識化學科學的發展在幫助人類戰勝疾病與營養保健方面的重大貢獻。
重點和難點
無機鹽的生理功能，即一些元素與人體健康的關系。
教學準備
教師：制作多媒體課件。制作可現場上網的課件，隨時上網查閱資料。
學生：①查閱資料并整理打印，填寫下表(可從網上、報刊、雜志、醫學書籍、調查訪問等途徑獲得)，上課帶來。
②調查市場上有哪些補鈣、補鋅、補碘、補硒和補鐵等的保健藥劑或營養補劑出售，查看它們的標簽或說明書，了解它們的主要成分，上課帶來。
�、凼占瘞追N不同品牌和不同產地的食鹽包裝袋、牛奶瓶(或牛奶袋)，上課帶來。
教材分析
課題2包括人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響兩部分內容，著重敘述了組成無機鹽的一些元素對人體健康的影響(如鈣、鈉、鉀)，同時教材還以表格的形式列出了鐵、鋅、硒、碘、氟幾種元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三類，而必需元素也有一個合理攝入量問題，攝入過多、過少均不利于人體健康。這將使學生認識到，對含某些元素的營養補劑要科學地、辯證地看待。
化學元素與人體健康 篇7
教學目標
【教學目標】
1.知識與技能
(1)了解人體的元素組成。
(2)了解某些元素(如鈣、鐵、鋅等)對人體健康的重要作用。
(3)了解人是如何攝取這些對人體健康有重要作用的元素。
2.過程與方法
(1)初步學會運用多種手段(特別是網絡)查找資料，運用比較、分類、歸納、概括等方法獲取有用信息。
(2)主動與他人進行交流和分享。
3.情感態度與價值觀
(1)初步認識化學科學的發展在幫助人類戰勝疾病與營養健康方面的重大貢獻。
(2)逐步建立科學的世界觀，用一分為二的觀點看待元素對人體健康的影響。
教學重難點
【教學重點】
無機鹽的生理功能，即一些元素對人體健康的影響。
【教學難點】
1.了解某些元素對人體健康的重要作用。
2.正確認識微量元素對人體的作用。
教學工具
【教具準備】 坩堝鉗、酒精燈、10%的稀鹽酸、魚骨、多媒體課件等。
教學過程
【導入新課】
上節課我們學習了蛋白質、糖類、油脂、維生素等幾類人體必須的營養素，同時了解了水和無機鹽也是人體必須 的營養素，那么，今天我們來了解無機鹽的重要作用。
【提出問題】
人體生長過程中需要6種營養素，根據營養素的組成元素，你認為人體中含有哪些元素?
【學生回答】
由水可知人體內有H、O兩種元素，由糖類的組成可知人體中含有C元素，由蛋白質的組成，可知人體內含有N 元素。
【提出問題】
請同學們閱讀教材P97～P98，并回答下列問題:(問題以多媒體展示)
1.組成人體的元素約有多少種?它們是以什么形式存在?
2.人體中含量的非金屬元素是什么?人體中含量的金屬元素是什么?
3.常量元素和微量元素的區別?它們對人體有什么作用?
【學生回答】
1.50多種，除C、H、O、N以蛋白質、糖類、維生素、水、油脂形式存在外，其余都是以無機鹽的形式存在。
2.氧元素、鈣元素。
3.常量元素和微量元素。超過0.01%的稱為常量元素，含量在0.01%以下的稱為微量元素。
【閱讀記憶】
引導學生閱讀教材P98，了解常量元素中鈣、鈉、鉀三種元素對人體健康的作用。
【活動與探究】
師生共同完成演示實驗
取兩根魚骨，其中一根用坩堝鉗夾住，放在酒精燈上燃燒，另一根放在10%的稀鹽酸溶液中浸泡一會，10分鐘后取出。
【交流回答】
學生觀察實驗，描述現象、進行歸納、得出結論:魚骨中含鈣元素。
【提出問題】
鈣元素是人體需要量很多的常量元素，若人體缺乏鈣元素，會得佝僂病和發育不良，還會發生骨質疏松，容易骨折。那么，如何在日常生活中補充足夠的鈣元素呢?
【學生回答】
牛奶、骨頭湯、綠色蔬菜、肉類、豆類都含有鈣元素。
【歸納總結】
微量元素，雖然在人體內含量較少，但對人體的健康影響卻很大。微量元素中有20多種是人體必需元素，若人體缺乏，就會生病。
【課件展示】
出示一些患者的圖片，請學生根據教材P99的表格，回答各是由于缺乏哪種微量元素而導致的。
【提出問題】
同學們，當醫生不能只是看病，不開藥，請問要補碘、補氟應該怎么補充?
【學生活動】
積極思考，踴躍發言，說出了許多種做法:如食用海帶、紫菜、碘鹽補碘，常用含氟牙膏可以預防齲齒。
【交流討論】
組織并指導學生討論教材P100的討論題目。
【學生回答】
前后四人一小組，得出結論:這種想法是不對的，因為元素過量也會得病。
課后小結
【課堂小結】
本節課我們主要認識了一些元素與人體健康的關系，知道一些常量元素和微量元素在人體中的重要作用，它們主要靠食物攝入，養成科學合理的飲食習慣是我們健康成長的重要保證。