第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用
第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用
一、 教學(xué)目標(biāo) 1、 舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。 2、 說明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。 3、 舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。 4、 說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。 5、 通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學(xué)生探 究學(xué)習(xí)的合作交往的能力。 6、 利用所學(xué)知識，為家鄉(xiāng)的發(fā)展出謀劃策，培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感 。 二、 重點(diǎn)和難點(diǎn) 重點(diǎn)：舉例說出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說明細(xì)菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。難點(diǎn)：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。 三、 課前準(zhǔn)備 教師：自制課件示發(fā)酵作用的原理（細(xì)菌和真菌促進(jìn)淀粉的分解）；日常生活中的發(fā)酵食品（啤酒、豆豉、面包、饅頭等）。學(xué)生：觀察發(fā)酵現(xiàn)象；探究食物保鮮方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；調(diào)查了解本地區(qū)人們在污水處理和垃圾處理方面的有關(guān)資料。 四、 課時(shí)分配 兩課時(shí) 五、 -- 學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)生活動教師活動復(fù)習(xí)提問、導(dǎo)入新課互相討論，積極發(fā)言，回答老師提出的問題。提問：細(xì)菌和真菌能夠危害動植物和人的健康，使食品腐敗變質(zhì)，它污的存在對人類有沒有益處呢？講授新課第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用 肯定同學(xué)們的回答，引出新課內(nèi)容。細(xì)菌、真菌與食品的制作 各小組展示課前做的觀察實(shí)驗(yàn)，并介紹觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象；瓶中的液體不斷有氣泡冒出，使癟的氣球脹大。提問：為什么會有氣泡冒出呢？仔細(xì)觀看，認(rèn)真分析，得出結(jié)論。閱讀教材，結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，討論思考題。請同學(xué)們展示課前做的觀察實(shí)驗(yàn)。提問：你們觀察到什么現(xiàn)象？提示學(xué)生所觀察到的現(xiàn)象就是發(fā)酵。你能解釋這一過程嗎？演示課件：示酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。 甜酒品嘗會 同學(xué)們互相品嘗、交流經(jīng)驗(yàn)，互相說制作的過程，感受成功的喜悅。 出示掰開的面包、饅頭很松軟。這些小孔就是二氧化碳形成的，可我們?yōu)槭裁礇]有吃到酒味呢？請思考課本第一題 。肯定學(xué)生的回答，及時(shí)補(bǔ)充。 品嘗、評價(jià)、鼓勵。 第二課時(shí)細(xì)菌、真菌與食品保存 展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果討論分析、得出結(jié)論。各小組積極討論，互相補(bǔ)充歸納出保存食品的主要方法和原理 ，以及注意事項(xiàng)。了解防腐劑的使用及危害。列舉本地區(qū)人們保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，進(jìn)一步思考 ：怎樣保存更有利于健康？ 請各小組展示“探究食物保鮮法”的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。對學(xué)生進(jìn)行鼓勵，作出評價(jià)。提問：1、食品腐敗的原因是什么？2、采用哪些方法能保鮮食品？指導(dǎo)同學(xué)觀察課本“觀察與思考”。結(jié)合已做好的探究實(shí)驗(yàn)和調(diào)查資料，討論思考 ：1、圖中有幾種保存食品的方法？2、說出不同的方法依據(jù)什么原理？3、你還知道哪些方法可以防止食品腐敗？針對本地區(qū)飲食習(xí)慣，引導(dǎo)同學(xué)選擇健康的生活方式。細(xì)菌、真菌與疾病防治 認(rèn)真閱讀，小組討論。認(rèn)同選擇正確的用藥方式。關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在藥品生產(chǎn)上的應(yīng)用。正確認(rèn)識科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會價(jià)值。指導(dǎo)閱讀課本76頁“抗生素今百昔”。請同學(xué)討論課本75頁練習(xí)第2題 。指導(dǎo)學(xué)生代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面的應(yīng)用。向?qū)W生滲透sts教育。 細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)認(rèn)真閱讀，理解細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面的作用。各小組交流調(diào)查的本市有關(guān)生活污水和工業(yè)廢水排放情況及垃圾處理情況。積極思考，紛紛獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材內(nèi)容。提示利用所學(xué)知識為家鄉(xiāng)的建設(shè)和發(fā)展出謀劃策。鼓勵、支持學(xué)生的行為。