第二節 人類對細菌和真菌的利用
●教學目標
知識目標
1.通過演示實驗和制作甜酒使學生明確——許多食品的制作都要利用細菌和真菌。
2.探究食品腐敗原因，使學生明確——食品的保存與細菌、真菌有關。
3.多種疾病的防治與細菌和真菌有關。
4.研究細菌和環境保護的關系。
能力目標
1.通過觀察演示實驗——發酵現象，培養學生比較、分析思考能力。
2.通過多媒體演示，培養學生觀察和收集信息能力。
3.通過分組實驗，培養學生動手能力及協作解決問題能力。
4.通過探究“食品腐敗原因”，學以致用想方設法采取一定技術手段解決生活中的食品腐敗問題。
情感目標
1.通過對本節學習，使學生辯證地看待細菌和真菌，培養辯證唯物觀點。
2.通過本節學習，激發同學學習生物興趣，熱愛自然科學情愫，激發同學的創造激情。
3.通過本節學習，培養同學關注生活現象、放眼世界，關注社會的責任心。
●教學重點
1.發酵現象及發酵食品制作離不開細菌和真菌。
2.食品腐敗的原因及食品保存的主要原理。
3.人類利用細菌和真菌對疾病的防治及利用細菌保護環境。
●教學難點
1.發酵現象及發酵食品離不開細菌和真菌。
2.食品防腐敗的保存辦法。
3.探究細菌和真菌對生活污水處理辦法。
4.認識細菌、真菌與疾病防治。
●教學方法
實驗法（演示實驗、對照實驗、分組實驗）、多媒體演示法、“觀察—討論—歸納”法
●教具準備
1.教師準備：
（1）溫開水、糖1斤、酵母、玻璃瓶（或礦泉水瓶）、小氣球若干個；課外活動小組已準備好的發酵實驗挑選效果明顯的一組；
（2）有關食品保存的多媒體課件；有關污水處理的多媒件課件或電視節目。
（3）酒曲三塊、浸泡一晝夜的糯米4500 g(即9斤)分成三份、涼開水、清潔容器、蒸餾水、清潔筷子、清潔蒸布若干塊。
2.學生準備：
（1）收集各類藥物說明書（特別注意是抗生素藥物的）；食品保存方法（從日常生活中收集）有關處理污水的信息收集。
（2）各類酸奶袋或瓶。
●課時安排 2課時
第一課時
●教學過程
［創設熱點情境，導入新課］
教師：當前科學技術突飛猛進，尤其是生物科學技術，克隆技術、轉基因藥品、干細胞移植等都是人們關注熱點。另外國際重大事件中炭疽熱、核泄漏、生物武器等，也是人們關心的焦點。請同學們注意，我剛才說到的熱點和焦點信息中，你能指出哪些是和細菌、真菌有關嗎？
學生搶答：轉基因藥品和炭疽熱、生物武器。
教師：很好，看來同學們收集信息能力很高。什么是轉基因藥品，什么是炭疽熱呢？還是讓我們先來重新認識一下細菌和真菌吧。
請同學們列舉已學過的細菌或真菌。
學生（舉手做答）：學過的細菌有枯草桿菌、根瘤菌、鏈球菌、肺炎球菌、醋酸桿菌、乳酸桿菌等。學過的真菌有霉菌、酵母菌、蘑菇等。
（學生回答不全，允許其他學生補充）
教師：哪些是對人類有利的？哪些是對人類有害的？
學生：（討論后做答）有利的包括根瘤菌、醋酸桿菌、乳酸桿菌、曲霉、酵母菌、食用蘑菇等；有害的是枯草桿菌、鏈球菌、肺炎球菌、青霉等。
教師：很好。平常一提起細菌和真菌，人們往往只想到它們的害處，其實，很多細菌和真菌對人類是有益的。看來，我們這節課要給細菌和真菌“平反昭雪”了。
板書：第二節 人類對細菌和真菌利用
教師：（拿出課外活動小組已做好的有關發酵現象的實驗，其實驗效果接近書p71頁上發酵現象圖）請同學觀察我拿出的這個瓶有何特點？