第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用
答案：a.低溫保存：利用冰箱、冰柜保藏食物；
b.干燥保存：五谷雜糧、香菇、干果等
c.巴氏消毒法：保存牛奶、啤酒等
d.高溫瞬時(shí)殺菌：牛奶、啤酒等
e.鹽漬加糖漬保存：保存各種食物如咸菜、果脯等
f.防腐劑保存：肉制品、飲料、醬油等
g.酸性保存：如泡菜
h.熏蒸保存：如熏肉、熏腸等肉食
2.細(xì)菌在有氧條件和無氧條件下活動(dòng)情況是否相同？
答案：細(xì)菌在無氧條件下分解有機(jī)物不徹底，產(chǎn)生的是中間產(chǎn)物，如桿菌和甲烷菌在無氧條件下將有機(jī)物分解成甲烷氣體；在有氧條件下，能徹底分解有機(jī)物，產(chǎn)生二氧化碳和水。
●板書設(shè)計(jì)
二、細(xì)菌、真菌與食品保存
1.食品腐敗原因
2.食品保存方法
三、細(xì)菌、真菌與疾病防治。
1.有關(guān)抗生素類藥品——真菌與疾病防治
2.細(xì)菌與疾病防治——有關(guān)轉(zhuǎn)基因藥品
四、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)
1.有氧條件下——細(xì)菌將有機(jī)物徹底分解
2.無氧條件下——可制成甲烷氣體作為燃料
3.污水處理原理——利用微生物來分解有機(jī)物
（另：后附《阿莫西林膠囊說明書》一份）
●活動(dòng)與探究
1.繼續(xù)關(guān)注細(xì)菌、真菌與食物保存、與疾病防治、與環(huán)境保護(hù)的各種科學(xué)信息及最新動(dòng)態(tài)。
2.比一比，看誰的西紅柿保鮮時(shí)間最長。