第二節 人類對細菌和真菌的利用
學生：仔細觀察，緊張記錄。
教師：請試列舉剛才所看到的食物保存方法。
學生：（1）低溫保存魚
（2）真空保存熟肉制品
（3）干燥保存香菇等干果
（4）巴氏消毒法保存牛奶
（5）高溫瞬時殺菌的牛奶、啤酒等
（6）糖潰保存鮮果制成果脯
（7）熏蒸保存肉制品
（如果答不上來，教師可重新播放一遍課件學生再答。課件可播三次）
教師：請同學再來總結一下書p73頁圖中有哪些保存方法。
學生：仔細看圖，及時總結。
教師：（可叫中下或差生來做答，以培養他們學習興趣和學習自信心。答對者要及時表揚。）
教師：為使食品能放置更長時間，人們還往食物中添加了防腐劑，如肉制品中添加了亞硝酸鹽，飲料中添加了山梨酸鉀等。那么，這些食品保存的方法都可以達到防止食品腐敗變質的目的。而食品腐敗的原因是什么呢？請同學參見書p73中第一自然段。
學生：食品腐敗變質主要是由細菌和真菌引起的，這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，導致食品腐爛。
教師：可見，防止食品腐敗所依據的主要原理就是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它的生長和繁殖。
板書：二、細菌、真菌與食品保存
1.食品腐敗原因
2.食品保存辦法
［探究細菌、真菌與疾病防治情況及細菌與環境保護關系］
教師：食品的制作離不開細菌和真菌，而細菌和真菌也可以使食物腐敗。同樣，細菌、真菌可以使動植物和人患病，人也可以利用細菌和真菌來對疾病進行防治。
板書：三、細菌、真菌與疾病防治
教師：請同學們查看自己收集到的各種藥品說明書，特別是有關抗生素的說明書。并結合書p74頁第一自然段，對抗生素有所了解。
學生活動1：明確抗生素是由真菌產生的，用來殺死致病細菌的。
學生活動2：閱讀了《阿莫西林膠囊說明書》，認識到阿莫西林膠囊是一種真菌——青霉菌產生的青霉素，通過抑制細菌細胞壁合成而發揮殺菌作用，可使多種細菌迅速成為球狀體而溶解、破裂。如肺炎鏈球菌等，所以青霉素可治療肺炎等多種疾病。
教師：科學家利用細菌繁殖速度很快這一特點，利用細菌，把生物某種基因轉入細菌內部，使細菌能生產出藥品，以滿足臨床藥物的供給，減輕病人的痛苦。這種藥品叫“轉基因藥品”。
請同學們分析一下課本中所提到的“轉基因藥品”——胰島素的生產過程。
學生：首先剪切胰島素基因，再將胰島素基因轉入人的大腸桿菌內，再創造大腸桿菌裂殖的有利環境，對大腸桿菌進行大規模培養，使之產生大量的治療糖尿病的藥物——胰島素。（可選2~3名同學試講）
教師：非常棒。目前轉基因技術是國際熱點問題，希望同學們積極收集有關資料，關注我國轉基因和國際上其他國家對轉基因的研究的進展情況。緊跟時代發展，千萬不可掉隊。
板書：三、細菌、真菌與疾病防治
1.真菌與疾病防治——有關抗生素藥品
2.細菌與疾病防治——有關轉基因藥品
教師：為使同學們更深了解“轉基因”這個新名詞，老師找到了相關資料提供給同學們閱讀（用多媒體課件或投影片打出）
資料一 我國抗蟲轉基因水稻研究獲重大發展
據東方網xx年8月16日消息，由福建省農科院與中科院遺傳與發育研究所共同承擔的國家863計劃項目——抗蟲轉基因水稻研究已獲得重大發展，所培育的轉基因水稻生長良好，無需噴灑任何殺蟲劑就可以完全避免鱗翅目害蟲的危害。該項轉基因技術具有自主知識產權。