化學元素與人體健康
鈉和鉀元素對人體起著重要的作用。
【講解】以上元素在人體中含量均超過0.01%,稱為常量元素,含量低于0.01%的元素稱為微量元素,對人體也起著重要的作用。
【設問】鐵元素在人體中的作用是什么?缺鐵又會造成什么不良后果呢?
【學生回答】缺鐵性貧血。
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【過渡】缺碘也會對人體造成不良后果。
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【講解】另外我們再介紹其他的一些微量元素在人體中的作用。
硒:生命的奇效元素,有防癌和抗癌作用,能治療高血壓等疾病,但是攝入過量會使人中毒。
鋅:智慧元素,微量的鋅可以強化記憶力,延緩腦的衰老,提高人體的免疫能力。
鋰:能改善造血功能狀態,提高人體免疫機能。
鍶:可以強壯骨骼,降低人體鈉的吸收,有利于人體血管的活動。
微量元素同其他元素一樣,受體內平衡體制的調節和控制。攝入量過低,會發生某種元素缺乏癥;但是攝入量過多,微量元素積聚在生物體內也會出現急、慢性中毒,甚至成為潛在的致癌物質。大量流行病學調查證實,環境中微量元素的含量對腫瘤的發生和發展有重大的影響。土壤和水中缺錳,可能是芬蘭和中國某些地區癌癥發病率高的原因。
【思考】1.水為六大營養素之一,喝什么樣的水好?
2.有人認為:淘米次數越多越干凈,你認為如何?
3.有人認為“藥補不如食補”,根據本節所學內容,談談你的看法。
【學生活動】以小組為單位討論,分甲方和乙方答辯。
【舉例】(例1)
甲:由于水質受到污染,對人體造成了不良的影響,故喝純凈水好。
乙:純凈水中不含微量元素,而天然礦泉水中含有豐富的對人體健康有利的常量和微量元素,所以喝礦泉水好。
(例2)
甲:藥補比食補好,藥含元素的量多,見效快,缺什么補什么。
乙:食補比藥補好,食物中的營養元素含量豐富。
【歸納小結】1.從可含元素的量來看,喝礦泉水比喝純凈水好。
2.淘米的次數并不是次數越多越好,因為淘的次數越多,一些營養元素越會溶解在水中而損失。
3.從均衡吸收營養的角度來看,人體所需營養元素應該盡量從食物中獲取,單純藥物的營養比較單一,另外,藥補還可能導致某種營養元素過剩,只有在人體需要的元素僅從食物中攝取不足時才使用藥補的方法。
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【情景交流】(作為本節課的結束)如果你也有上圖中的一些癥狀,你應該怎么辦?
【學生活動】分成兩大組,一組問一組答。
例:
1.如果你的記憶力差,注意力又不能集中,怎么辦?
2.如果你貧血、臉色蒼白怎么辦?
3.如果你的舌頭紫紅,嘴角爛怎么辦?
(略)
注:是否在課堂上開展該討論由時間而定,該討論可讓學生課外完成,也可作為課外研究性學習來完成。