2化學元素與人體健康（B案）
②你家里炒菜做飯用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？說說你選擇的理由。
③通過本節課的學習，你有哪些收獲或體會？
作業
請課代表將同學們收集的商品、藥品的說明書整理、分類搞一次展示活動，并與兄弟班進行交流。
調查與研究
收集有關補鈣、補鐵、補鋅的商品說明書，了解和比較其主要成分、功能、使用說明等，并對這“三補”的人群進行分類統計，從中你有什么發現呢？
點評：本課題與生活、生命密切相關，本教案的亮點是讓學生對于中國鐵鍋的即興發言并寫一篇宣傳稿，頗有商品經濟的氣息。另一個亮點就是讓學生將收集的有關商品、藥品說明書展示出來并開展班級之間的交流而擴大了互動面。
點評：湖北省枝江市教研室 易章和
背景資料
①德專家勸告──素食者警惕營養不良
新華社北京2月4日專電：德國營養學家近日警告說，雖然多項研究證明素食者可能比普通人更少患癌癥、心臟疾病、糖尿病、膽結石等疾病，但他們同時也更容易營養不良。因此，素食者應重新審視自己的食譜，并通過各種途徑注意額外補充缺失的營養。
據報道，素食者的類型多種多樣：一部分人拒絕一切動物及與之相關的食品，甚至是蜂蜜；一部分素食者除水果、蔬菜和糧食外，還接受蛋類和奶制品；另一些素食者則只吃生的水果和蔬菜，而拒絕肉、蛋類以及包括面包在內的所有經過烹調加工的食物。德國營養學家科樂內利婭·明斯特爾認為，那些選擇以素食為主的人應該全面掌握食物營養方面的知識，以便及時為自己補充必要的營養。
明斯特爾說，純粹的素食會導致人體缺乏維生素b、鈣、鐵、碘和鋅等營養物質，特別是維生素b12，它只存在于動物的肉制品中。因此，他建議素食者平時要通過可能的途徑額外補充那些無法從自己食譜中攝取的營養物質，如吃一些營養藥物等。
與此同時，專家還勸告處在妊娠期、哺乳期的婦女、老年人和兒童不要完全食素。特別是嬰兒和兒童，純粹的素食對他們來說是“非常危險的”。
《三峽晚報》XX年2月9日
②鋁鍋中的鋁烹飪時怎樣溶出
鋁鍋適于煮飯、燒水，但也有用作炒菜的。鋁鹽有神經毒性，但通常鋁制炊具和食具表面有一層致密的氧化膜，對弱堿、弱酸及水呈惰性。例如用鋁鍋煮沸ph=3的檸檬酸溶液10 min，溶出的鋁僅為0.2 mg/l，對人體不構成危害。
1986年在英國著名的雜志《自然》上有一篇論文指出茶水中含鋁高，這是由于通常含氟量大的茶葉用鋁鍋煮制時形成氟鋁絡合物。實驗指出當氧含量為 1 mg/l（這是自來水中的正常濃度）時，用檸檬酸配成ph=3的溶液，在鋁器中煮沸10 min，即溶出200 mg/l的鋁，為無氟時的1 000倍。
取西紅柿50 g放在鋁鍋中，加250 ml自來水，烹煮10 min，可溶出150 mg/l的鋁，約超過通常飲用水中鋁含量的10倍，并且鋁顯示毒性的ph約為4，此時鋁以二羥鋁絡離子存在。西紅柿中的維生素c、糖醋魚塊中的醋都是酸性，均可加重鋁的溶出，所以不宜用鋁器來烹制菜肴。
人教網中學化學《化學與社會》