觀察葉片的結構
葉的主要功能是進行光合作用和蒸騰作用。葉片的形狀一般都是扁平的。從橫切面觀察，可見葉片是由上下表皮和葉肉構成的。葉片的上下表皮一般為一層細胞，中間的葉肉部分為多層細胞。雙子葉植物的葉肉，其上半部為柵欄組織，下半部為海綿組織。柵欄組織細胞為長柱形，排列得較為緊密，細胞內的葉綠體較多。海綿組織由排列疏松、形狀不規則的細胞所構成，細胞內葉綠體較少，細胞間有較大的間隙。這種葉肉組織上下有別的葉稱為異面葉（或稱兩面葉）。禾谷類植物例如小麥的葉，其葉肉組織上下相同，稱為等面葉。
一、實驗準備
（一）材料：蠶豆葉。
（二）用品：顯微鏡、載玻片、蓋玻片、刀片、鑷子、培養皿、清水、滴瓶、體積分數為70％的酒精。
二、方法步驟
（一）蠶豆頁片的內部結構 取蠶豆葉，做徒手切片（可用夾持物或不用夾持物）。如不用夾持物，可按下述方法操作。返回頁首
將蠶豆葉切成0.5cm左右寬的窄條，將窄條置于載玻片上（可將兩三片窄條握在一起），用左手食指尖壓緊葉片窄條，右手拇和食指捏著刀片，緊貼左手食指指尖向下拉切，如此多切幾刀，選擇其中理想的材料封片觀察。
在低倍鏡下可以看到葉片背、腹兩面的最外層為上、下表皮，其細胞排列緊密，外表面具有一層透明的角質層（上表皮的角質層更為明顯）。調節顯微鏡的焦距，在上下表皮上都可以觀察到氣孔（可以見到保衛細胞的橫切面，其細胞稍小于表皮細胞），并且下表皮上的氣孔多于上表皮上的。蠶豆葉是異面葉，其葉肉有明顯的柵欄組織和海綿組織。緊靠上表皮的柵欄組織是由一至兩層形似柵欄的、長柱狀的細胞組成的（有些雙子葉植物的柵欄組織為一層細胞）。
柵欄組織的細胞內含有大量的葉綠體。如果切片較厚，有可能看不清細胞輪廓。可將切片置于體積分數為70％的酒精中，浸泡數分鐘，溶出葉綠體中的部分葉綠素，使葉肉顏色變淺，再封好切片，放在低倍鏡下觀察，這樣可以比較清楚地分辨出細胞的界限。緊靠下表皮的海綿組織是由幾層不規則的細胞所組成，細胞間具有較大的細胞間隙，以利于通氣。海綿組織細胞內的葉綠體較少。在葉肉內還可以觀察到無色的維管束（葉脈）。如果觀察到導管的縱切面（因為葉脈呈網狀，切片內常有導管的縱橫兩種切面），可以看到導管上的紋飾。葉脈中的木質部位于葉脈的上方，而韌皮部則位于葉脈的下方。由于韌皮部主要是由薄壁細胞組成的，所以不如導管形態明顯。用低倍鏡觀察后，可以換高倍鏡觀察葉片表皮中氣孔周圍保衛細胞的橫切面。雙子葉植物葉片的下表皮含有的氣孔較多。
（二）蠶豆葉表皮的表面觀察
按照洋蔥鱗片葉表皮細胞臨時裝片的制片方法，撕取蠶豆葉下表皮，并制片觀察。在低倍顯微鏡下，可見下表皮相鄰細胞的邊緣呈波紋狀，彼此鑲嵌。觀察完表皮細胞后，找到氣孔器。換高倍顯微鏡仔細觀察氣孔器，可以見到它是由兩個半月形的細胞和中央的氣孔構成的。保衛細胞內具有葉綠體，仔細調節顯微鏡的焦距，可以觀察到細胞核。
三、教學建議
（一）做葉片徒手切片的方法很多，除教材上提供的雙刀片并排切片法以外，本實驗所用左手食指尖壓緊葉片，右手持刀沿左手指甲切片的方法，也可將切片切得很薄。但是，在實驗前一定要向學生講清楚切片的要領，主要是左手食指的指甲朝下，盡可能與載玻片垂直，這樣不僅能切得薄，而且也避免切傷手指。