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食物的營(yíng)養(yǎng)

食物的營(yíng)養(yǎng)

一、教材分析

課文分三部分:

第一部分介紹食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

第二部分用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)成分。

第三部分向?qū)W生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生教育。

二、學(xué)情分析

本課主要通過(guò)實(shí)驗(yàn)和觀察來(lái)進(jìn)行教學(xué),通過(guò)本堂課的學(xué)習(xí),使學(xué)生知道成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等,知道營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。主要是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?SPAN lang=EN-US>

三、教學(xué)目的

1、通過(guò)本課教學(xué),使學(xué)生知道成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。

2、培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ撼醪綄W(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、向?qū)W生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生教育,使學(xué)生知道營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。

四、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

重點(diǎn):認(rèn)識(shí)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉三種營(yíng)養(yǎng)成分。

難點(diǎn):講述各種營(yíng)養(yǎng)成分的作用。

五、教學(xué)準(zhǔn)備

教師準(zhǔn)備:

1、分組實(shí)驗(yàn)材料——酒精燈,火柴,支架,鐵絲,試管,滴管,淀粉液,碘酒,淀粉,肥肉。瘦肉,熟蛋白,花生、向日葵、芝麻的種子。

2、掛圖或投影片——食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

學(xué)生準(zhǔn)備:白紙,饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋果等食物(以上食物僅供參考,只要包括含淀粉類食物與不含淀粉類食物即可,品種不限,均為少量)。

六、教學(xué)過(guò)程 

(一)導(dǎo)入  

1、談話:你最喜歡吃的食物有哪些?

2、談話:為什么人每天要吃各種食物?

3、講述:人所以每天要吃食物,是因?yàn)槭澄镏泻腥梭w需要的營(yíng)養(yǎng)。那么人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)?這些營(yíng)養(yǎng)有什么作用?它們主要含在哪些食物中?這節(jié)課我們就來(lái)研究。

(二)新授

1、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)人體需要的營(yíng)養(yǎng)

那么食物中含有哪些人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分呢?

(出示課件

2、指導(dǎo)學(xué)生檢驗(yàn)成分

1)講解:怎么知道某種食物含有什么營(yíng)養(yǎng)?有的營(yíng)養(yǎng)成分可以看出來(lái)或嘗出來(lái),例如食鹽,水。而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和維生素,我們既看不出來(lái),又嘗不出來(lái),那我們?cè)趺粗滥兀磕阌X(jué)得應(yīng)該怎么辦? 

2)學(xué)習(xí)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法

1講述:瘦肉、蛋白(蛋清)的主要成分是蛋白質(zhì)。在支架上掛一根鐵絲,將瘦肉、煮熟的蛋白鉤在鐵絲上,用火燒(先燒瘦肉,再燒蛋白),聞一聞?dòng)惺裁礆馕丁?

2分組實(shí)驗(yàn)。

3匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

4教師小結(jié):在燒瘦肉和蛋白時(shí),有一股特別難聞的、像燒雞毛一樣的氣味,這是蛋白質(zhì)燃燒時(shí)特有的氣味。所以,我們可以用燒、聞味的方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。       

3)學(xué)習(xí)檢驗(yàn)脂肪的方法         

1講解:肥肉、花生米和向日葵的種子,含有很多脂肪。

把肥肉用力在白紙上抹,把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓,觀察白紙上有什么?用手摸一摸這個(gè)地方有什么感覺(jué)?然后把白紙拿起來(lái)對(duì)著亮光照,觀察紙有什么變化。

2分組實(shí)驗(yàn)。

3匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

4教師小結(jié):把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓,紙上會(huì)留下油跡。油跡和水跡不同,顏色發(fā)淡黃,不容易干,摸著油乎乎的,容易透光。我們可以用這種方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的脂肪。    

4)學(xué)習(xí)檢驗(yàn)淀粉的方法

1講解:下面我們來(lái)學(xué)習(xí)檢驗(yàn)淀粉的方法。家里做菜時(shí)常用到淀粉,這是從含淀粉多的食物中提煉出來(lái)的。我們用這種淀粉加水,制成淀粉液,裝在試管中;用滴管往淀粉液中加入2-3滴碘酒,將試管搖晃幾下,觀察有什么現(xiàn)象?

2演示實(shí)驗(yàn)

3教師小結(jié):實(shí)驗(yàn)說(shuō)明,淀粉遇碘酒可以變成藍(lán)色。這是淀粉特有的性質(zhì),我們可以用這種方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的淀粉。

5)檢驗(yàn)常見(jiàn)的食物中哪些含有淀粉

1講述:下面,我們來(lái)檢驗(yàn)一下自己帶來(lái)的這些食物,哪些含有淀粉?(檢驗(yàn)蘿卜、蘋果、土豆等食物時(shí),需要把它們切開再滴碘酒。

2分組實(shí)驗(yàn)。

3匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

6)教師小結(jié):對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)是一門科學(xué),只有通過(guò)實(shí)際檢驗(yàn),才能確定各種食物中含有什么營(yíng)養(yǎng)成分,含量多少,以便更好地搭配食物。

3、向?qū)W生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生教育

1)談話:對(duì)照課本第63頁(yè)的圖說(shuō)一說(shuō),各種營(yíng)養(yǎng)成分多含在哪些食物中?

2)討論:

1有沒(méi)有哪種食物含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)?(沒(méi)有)

2人體生長(zhǎng)發(fā)育需要多方面的營(yíng)養(yǎng),而沒(méi)有哪種食物能含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng),那么我們吃飯時(shí)應(yīng)該注意什么?(吃多種食物,不偏食。)

3一開始同學(xué)們說(shuō)了很多自己喜歡吃的食物,如果喜歡吃的食物就多吃,不喜歡吃的食物就不吃,這好不好?為什么?

4有人認(rèn)為吃的營(yíng)養(yǎng)越多身體越健康,這種說(shuō)法對(duì)不對(duì)?為什么?(還可以結(jié)合學(xué)生實(shí)際,補(bǔ)充一些討論題。)

3)教師小結(jié):為了保證身體健康,必須注意營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。第一,吃的食物要多樣化,合理搭配營(yíng)養(yǎng),不偏食,不挑食,不然就會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營(yíng)養(yǎng)而得病。第二,進(jìn)食要適量,吃的太少會(huì)得營(yíng)養(yǎng)不良癥,吃的太多也會(huì)得病,例如肥胖癥。

(三)鞏固應(yīng)用

1、講述:這節(jié)課,我們學(xué)習(xí)了關(guān)于的知識(shí)

2、提問(wèn):

1)人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)?

2)怎樣檢驗(yàn)食物中是否含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉?

(四)板書設(shè)計(jì) 

19

                 蛋白質(zhì)、水、鹽類——構(gòu)成人體的材料

    淀粉、脂肪——人體的能源

              維生素——增強(qiáng)抵抗力

檢驗(yàn)方法:

蛋白質(zhì)——用火燒  脂肪——?jiǎng)澔驂?SPAN style="mso-spacerun: yes">  淀粉——滴碘酒

七、課后小記

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