組成細(xì)胞的分子
(2)注意區(qū)分肽、肽鍵和肽鏈：肽鍵是肽的連接結(jié)構(gòu)，而肽鏈?zhǔn)嵌嚯牡目臻g結(jié)構(gòu)。
(3)氨基酸間脫水縮合時，原來的氨基和羧基已不存在，形成的化合物即多肽的一端只有一個氨基，另一端只有一個羧基(不計r基上的氨基和羧基數(shù))。所以對于一條多肽來說，至少應(yīng)有的氨基和羧基數(shù)都是一個。
(4)若有n個氨基酸分子縮合成m條肽鏈，則可形成(n-m)個肽鍵，脫去(n-m)個水分子，至少有—nh2和—cooh各m個。
(5)蛋白質(zhì)分子可以含有一條或m條肽鏈，肽鏈通過化學(xué)鍵(不是肽鍵)互相連接，具有不同的空間結(jié)構(gòu)。
(6)關(guān)于蛋白質(zhì)分子量的計算：n個氨基酸形成m條肽鏈，每個氨基酸的平均分子量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的分子量為：
n?a-(n-m)?18 (其中n-m為失去的水分子數(shù)，18為水的分子量)
（教師要總結(jié)強調(diào)：氨字和羧字的寫法；氨基和羧基的書寫都要有一個游離鍵：即—nh2、—cooh；肽鍵的寫法一定要有兩邊的游離鍵。）
銀幕顯示檢測題：組成生物體某蛋白質(zhì)的12種氨基酸的平均分子量為128，一條含有100個肽鍵的多肽鏈的分子量為( )
a.12 928 b.11 128 c.12 800 d.11 000
答案：b
師生共同概括：
教師講述：
蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，種類多，據(jù)估計，生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)1010~1012種，生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸是怎樣構(gòu)成種類如此眾多的蛋白質(zhì)呢？出示下表：
表：幾種蛋白質(zhì)的分子組成
蛋白質(zhì)分子
氨基酸數(shù)目
相對分子質(zhì)量
人胰島素
51
5700
牛胰蛋白酶
223
約2500
人血紅蛋白
574
64500
免疫球蛋白
660
約73000
1.從表中可得到什么結(jié)論？
2.氨基酸數(shù)目相同，能形成相同的蛋白質(zhì)分子嗎？種類又相同呢？
學(xué)生討論，分析，總結(jié)：
蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：
①氨基酸數(shù)目不同
②氨基酸排列順序不同
③多肽鏈盤曲、折疊方式不同
④形成的空間結(jié)構(gòu)不同
教師追問：
從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性，能推測它們的功能嗎？
學(xué)生看課本p23，討論、歸納，并填下表：
功能
舉例
構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)
結(jié)構(gòu)蛋白（羽毛、肌肉、頭發(fā)等主要是蛋白質(zhì)）
催化作用
絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)（胃蛋白酶）
運輸載體功能
血紅蛋白、脂蛋白
信息傳遞、調(diào)節(jié)機體的生命活動
胰島素
免疫功能
抗體
師生共同總結(jié)：
蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能就不同。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性決定了其功能的多樣性。
只有當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)具有一定的空間結(jié)構(gòu)時，才能表現(xiàn)出生物活性。
問：蛋白質(zhì)什么時候會失去生物活性？失去了還能恢復(fù)嗎？
引出：一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。
如要了解更多有關(guān)蛋白質(zhì)最新研究的方向和成果，可看課本p25的科學(xué)前沿。
小結(jié)，并完成課本p24一、二。教師點評。
學(xué)生回去思考：
假如有一個外星球的高智慧生命來到地球做客，你該如何為這位貴賓準(zhǔn)備營養(yǎng)豐富的飯食？
選取的背景材料能讓學(xué)生初步認(rèn)識蛋白質(zhì)的基本組成單位、蛋白質(zhì)的形成過程。
引導(dǎo)學(xué)生合作學(xué)習(xí)，讓學(xué)生嘗試從資料中獲取相應(yīng)知識。對學(xué)生進行愛國主義教育。
培養(yǎng)觀察能力和概括思維能力，共性與個性的關(guān)系。
學(xué)生自主討論學(xué)習(xí)的形式，有利于學(xué)習(xí)的深入，在學(xué)生自學(xué)時，教師注意指導(dǎo)學(xué)習(xí)方法。通過檢測，及時反饋，掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。