2化學(xué)元素與人體健康(C案)
調(diào)查發(fā)現(xiàn),許多人飲食不正常,偏食火鍋和咸辣味重的食物,或喜歡煙酒、咖啡等刺激性食物。還有人食欲過盛,平時大量進(jìn)食面包、香腸類食物以及可樂等。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為,飲食混亂容易使骨頭變“酥”,影響人的骨骼健康。國際衛(wèi)生組織骨質(zhì)疏松小組、上海醫(yī)學(xué)會骨質(zhì)疏松學(xué)會等單位因此提出,為了你的骨骼健康,請注意忌口、戒煙酒。
吃得太咸使骨質(zhì)“大逃亡”。上海醫(yī)學(xué)會骨質(zhì)疏松學(xué)會專家介紹,美國營養(yǎng)學(xué)專家曾做過專門研究,讓一群健康的更年期婦女進(jìn)行飲食安全的實(shí)驗(yàn)。在第一周內(nèi),讓她們每天從特別調(diào)配的食物中攝取1 200毫克的食鹽。第二周,把攝取量提高到4 800毫克,結(jié)果發(fā)現(xiàn)她們尿中的骨質(zhì)分解含量比正常情況多6%,證實(shí)多吃了鹽后會加速骨質(zhì)的耗蝕。鹽中的那個惡魔就是鈉,它約占鹽成分的40%,是導(dǎo)致人體骨質(zhì)流失的殺手。
一般情況下,人體的腎每天會將鹽中的鈉隨著尿液排到體外,大約每排泄1 000毫克的鈉同時消耗26毫克鈣。由此,人體需要排掉的鈉越多,鈣的消耗也就越大,最終必會影響到骨骼健全所必需的鈣質(zhì)。因此,多吃鹽會加速骨質(zhì)耗蝕,也使骨鈣加速丟失。鹽中的鈉通常會使婦女的骨質(zhì)每年流失約百分之一,患有高血壓的婦女骨質(zhì)流失的速度比血壓正常的婦女快許多。
飲食無常令男性骨質(zhì)流失。國際衛(wèi)生組織骨質(zhì)疏松小組提供的最新研究表明,飲食對骨骼健康影響的情況同樣適用于男人。并且,當(dāng)男人的飲食不規(guī)律時,其骨頭的傷害程度甚至比女人更嚴(yán)重。
據(jù)估計(jì)有1/6的男人有飲食不規(guī)律的不良習(xí)慣。他們偏食火鍋和咸辣味,還喜歡煙酒、咖啡等有刺激性的食物。還有人喜歡大量進(jìn)食面包、香腸類食物以及可樂等。研究表明,咖啡等刺激性食物會使人體需要的鈣質(zhì)減少,從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。面包、香腸類肉食物都含磷高于含鈣,過多的磷酸鹽會導(dǎo)致骨質(zhì)流失。研究結(jié)果證實(shí),飲食不規(guī)律男人的骨骼密度要遠(yuǎn)低于飲食正常有規(guī)律性的男人,約有46%患有骨質(zhì)疏松癥。
改變不良習(xí)慣保護(hù)骨健康。上海市第六醫(yī)療骨質(zhì)疏松防治中心黃琪仁教授指出,骨質(zhì)疏松癥是一種以低骨量和骨組織微結(jié)構(gòu)破壞為特征、導(dǎo)致骨骼脆性增加和易發(fā)生骨折的全身性疾病。營養(yǎng)在骨機(jī)理的各方面都具有非常重要的作用。幼時營養(yǎng)不良會阻礙骨頭正常發(fā)育,導(dǎo)致老年時骨質(zhì)流失加快,成年后飲食混亂是導(dǎo)致缺鈣和使骨頭變“酥”的重要原因。
因此,專家建議,每天攝取鹽不要超過1 500毫克。偏愛咸重味者,可在減少鹽攝取量的同時,每天至少應(yīng)攝取1 000毫克的鈣,年過50的人應(yīng)攝取1 200毫克鈣,同時每天攝取鹽的數(shù)量應(yīng)比平日減少1/3。男性可以通過提高雄性激素含量來幫助自己“硬起骨頭來”。女性不要因減肥而把一切跟脂肪沾邊的食物拒之口外,使鈣攝入量不足,把骨頭也減“軟”了。對抗飲食混亂引起的骨質(zhì)流失,建議每周至少運(yùn)動3次,不吸煙,每天喝咖啡不超過兩杯,少量飲酒不超過2兩。多做有氧鍛煉,如快速行車、慢走、爬樓梯和跳舞等,給骨骼系統(tǒng)施加活力,驅(qū)使鈣質(zhì)回到骨骼中,同時刺激新骨的形成,如此可使發(fā)生骨質(zhì)疏松的概率下降50%~80%。
《三峽晚報(bào)》XX年10月24日