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自然教案-第二冊 3、3人體的營養(yǎng)

自然教案-第二冊 3、3人體的營養(yǎng)

第三節(jié)  人體的營養(yǎng)


    從知識編排上講,本節(jié)教材是為后一節(jié)消化吸收作鋪墊,它主要闡述食物中的幾類營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用,營養(yǎng)與健康的關(guān)系以及人體內(nèi)水分的平衡。教師如果光從知識要求上去講,就曲解了教材的本意,實際上本節(jié)內(nèi)容的真正意義在于讓學(xué)生了解人體營養(yǎng)知識后,理論聯(lián)系實際,樹立正確的營養(yǎng)觀點和健康觀點,培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣,做到均衡膳食,不偏食,不挑食,不節(jié)食。

教法指導(dǎo)

一、授課思路

一方面,本節(jié)教材很少有難理解的、理論性很強的內(nèi)容,大多為陳述性、了解性的內(nèi)容;另一方面又是大多數(shù)學(xué)生較感興趣的話題,俗話說“愛美之心人皆有之”,營養(yǎng)與健康、健美都有非常重要的關(guān)系。鑒于以上兩個原因,本教材很適合上討論課。具體操作如下:

布置課題→自學(xué)教材、資料→課堂討論發(fā)言→教師點撥→總結(jié)。

教學(xué)的重要環(huán)節(jié)是提供相關(guān)資料。在知識方面不要求學(xué)生作出全面科學(xué)的結(jié)論,關(guān)鍵是讓每位學(xué)生都能發(fā)表自己的觀點。

二、課時安排

本節(jié)共1課時。

教案實例

一、教學(xué)目標(biāo) 

(一)   認知目標(biāo)

了解食物中各營養(yǎng)成分對人體的作用。

(二)   能力目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力以及分析、比較、歸納能力。

(三)   感情目標(biāo)

養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

二、教學(xué)重點與難點

教學(xué)重點:讓學(xué)生通過知識的學(xué)習(xí)養(yǎng)成健康、合理的飲食習(xí)慣。

教學(xué)難點 :讓學(xué)生通過知識的學(xué)習(xí)養(yǎng)成健康、合理的飲食習(xí)慣。

三、教學(xué)準(zhǔn)備

打印與教學(xué)有關(guān)的資料(見下)。

四、教學(xué)過程 

(一)布置課題(應(yīng)早一周時間)

(1)平時你最愛吃的食物主要有哪些?食物中主要含有哪些營養(yǎng)成分?長期偏吃食對人體有好處嗎?為什么?

(2)人體內(nèi)必需的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些?它們各自有什么作用?

(3)你愛吃新鮮蔬菜嗎?它有什么好處?

(4)為什么夏天出汗太多時,喝一點湯比光喝開水要好?

(二)教師提供相關(guān)的資料。下面提供三則,僅供參考。

1.消化和營養(yǎng)(摘自《中學(xué)生生物競賽》)

在冰天雪地的極地,愛斯基摩人的晚餐是切成厚片的鯨的生肉。在中國的小山村,老奶奶吃的是米飯。而萬里之遙的美國,一位大學(xué)生吃的是咸肉漢堡、沙拉和咖啡。在其它不同文化背景的地區(qū),餐桌上的食物還可能是蛇肉、昆蟲、熱的紅辣椒、咸魚和木薯等。

所有這一些食物,都經(jīng)我們的消化系統(tǒng),轉(zhuǎn)變成了糖類、脂類和蛋白質(zhì),為我們提供能量,修補并且維持體內(nèi)的組織。消化系統(tǒng)的組成包括消化管和附屬的消化腺。

一些外國人有十分不好的飲食習(xí)慣,他們吃大量的快餐食品,典型的美國人的食物趨向于高脂肪、高膽固醇、高鹽。全世界的疾病調(diào)查表明,人類正在為此付出高昂的代價。舉例來說:富含脂類的飲食會導(dǎo)致肥胖和心臟病。而高鹽的飲食和熏制的食物會致使胃癌和食道癌的發(fā)病率提高。在飲食中缺乏豐富纖維素的地區(qū),結(jié)腸癌的發(fā)病率就相對普遍,而在鄉(xiāng)下的黑人和印第安人中,由于他們的飲食中有豐富的谷物和高的纖維素,他們就很少患結(jié)腸癌。

 

 

 

 

 

3.肥胖成我國人口健康第一公害

新華社北京2月10日電(記者 朱玉)

衛(wèi)生界一些營養(yǎng)及疾病控制的專家告訴群眾:超重與肥胖,正成為影響我國人口健康的第一公害。請大家管住嘴少吃,邁開腿多動,自覺控制體重。

專家們說,身體內(nèi)的多余脂肪就是由于熱量輸入大于輸出產(chǎn)生的,就是俗稱的吃得多動得少。很多人說自己吃的很少,但體重卻直線上升,實際上認真計算下來,他們攝入的熱量卻很高。16粒花生米等于5千卡的熱量,這些看上去并不起眼的零食,每天吃上一小捧,就有可能造成輸入熱量的超標(biāo)。100克植物油的熱量高達869千卡,一火鍋店以油作佐料,兩小碗佐料再加上涮肉等,一頓飯的攝入熱量就超過了正常人一天的需要量。長此以往,豈能不胖?

中國疾病控制中心的前身中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院等單位的學(xué)者,根據(jù)調(diào)查資料顯示,我國20歲以上的人口中,超重者不低于2.4億人,肥胖患者已達3千萬以上。北京市衛(wèi)生局有關(guān)資料表明,北京市目前的高血壓病人已達200多萬人,糖尿病的發(fā)病率已達7%,每年還新增心腦血管病人20萬人,這些疾病都可歸于生活方式不良導(dǎo)致。如果體重得到良好控制,人們會發(fā)現(xiàn)有些疾病會不治而愈。

記者注意到,醫(yī)生群體及營養(yǎng)、疾病控制專家們很少出現(xiàn)體重超重者。對這個現(xiàn)象,他們解釋說,正是因為每天看到超重和肥胖對人體的危害,這一行業(yè)的人都注意飲食和熱量攝入,及各種營養(yǎng)搭配,體重才得到良好控制。

(三)查找資料

充分發(fā)揮學(xué)生的自主性,到圖書館、資料室收集有關(guān)材,

供課堂討論。

(四)課堂教學(xué)

關(guān)鍵是讓學(xué)生充分交流,發(fā)表自己的觀點,在此基礎(chǔ)上,

總結(jié)得出本節(jié)課的知識重點:七類營養(yǎng)物質(zhì)——  蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水、無機鹽和粗纖維在人體內(nèi)的主要作用。(見板書)

五、板書設(shè)計 

 

 

 

食物的成分和作用

成    分

作                                 用

蛋白質(zhì)

(1)構(gòu)成人體的重要物質(zhì)

(2)參與人體各種生理活動

(3)為人體的生理活動提供能量

糖類

          (1)人體最重要的供能物質(zhì)

          (2)人體細胞的組成成分之一

脂肪

貯能物質(zhì)

          (1)細胞的主要組成成分

          (2)人體各種生理活動都離不開水

無機鹽

構(gòu)成人體組織和維持正常生理活動所必需的物質(zhì)

維生素

調(diào)節(jié)人體的生命活動

粗纖維

輔助人體對食物的消化和吸收

六、習(xí)題與解析

1.隨堂練習(xí)

(1)青少年每天需要的蛋白質(zhì)比成年人要多一些,主要原因是(    )

(a)生長發(fā)育需要           (b)青少年的食量大

(c)活動量大,消耗的能量多(d)獲得必需的氨基酸

(2)牙齦經(jīng)常出血的人,體內(nèi)可能缺乏的維生素是( )

(a)維生素a       (b)維生素b 

(c)維生素c          (d)維生素d

(3)兒童易患佝僂病,是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要(   )

(a)磷     (b)鐵      (c)鈣      (d)碘

2.課后練習(xí)

(4)喜食蔬菜而不食肝臟、魚肝油等動物性食物的人,不一定患夜盲癥,原因是某些蔬菜中含有( )

a胡蘿卜素 b維生素a c維生素c d維生素b

(5)在食物的營養(yǎng)成分中,既是人體的基本結(jié)構(gòu)物質(zhì),又是能源物質(zhì)之一,還是細胞和人體代謝活動重要調(diào)節(jié)物質(zhì)的是(    )

(a)糖類  (b)脂類  (c)蛋白質(zhì)  (d)維生素

(6)為了防止人在高溫下劇烈運動時出現(xiàn)肌肉痙攣,最好給人喝一些(    )

(a)糖類  (b)淡食鹽水 (c)汽水  (d)十滴水

3.參考答案

(1)(c)  (2)(c)  (3)(c)  (4)(b)  (5)(c)  (6)(b)

4.簡要分析

(1)與成年人相比,青少年由于處在生長發(fā)育的高峰期,必須有更多的物質(zhì)供人體細胞合成物質(zhì),而構(gòu)成人體細胞組織中最主要的物質(zhì)就是蛋白質(zhì)。

(2)牙齦出血是因為體內(nèi)缺少維生素c的緣故,建議多食新鮮蔬菜水果。

(3)碘是人體內(nèi)合成甲狀腺素的重要原料,人體缺少鐵會引起缺鐵性貧血,佝僂病是人體內(nèi)缺少鈣的緣故,磷能促進小腸對鈣的吸收。

(4)夜盲癥是人體內(nèi)缺少維生素a引起的,維生素a主要存在于動物肝臟、奶、禽蛋和綠葉蔬菜中。

(5)人體內(nèi)最主要的物質(zhì)之一是蛋白質(zhì),它是構(gòu)成人體內(nèi)細胞、組織的重要物質(zhì),氧化分解又能釋放出能量,更重要的是能對代謝活動進行調(diào)節(jié),如酶的催化作用。

(6)人體在大量出汗的情況下會引起痙攣,由于人體內(nèi)血漿中的鹽濃度為0.9%,所以應(yīng)補充一些淡鹽水,以維持人體水分的平衡。
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