第二章 人體的營養 內容分析
本章講述人的食物取自環境，食物中的營養物質和能量是人體細胞物質和能量的來源，食物中的營養物質要經過消化和吸收才能被細胞利用,關注合理營養和食品安全。力求將人的營養問題始終與周圍的環境相聯系，以便使學生認識到人與生物圈是一個不可分割的整體。
本章加大了探究的力度，在“測定某種食物中的能量”的探究活動中，注重培養提出問題，作出假設的能力，以及收集和處理數據的技能。在“測定某種食物中的能量”和“饅頭在口腔中的變化”的探究活動中，注重學生對探究過程的反思。鼓勵學生在完成探究活動后，如果發現結論與其他人不一樣，一定要分析原因。
本章的資料分析是從日常生活中獲得，教材里“部分食物一般營養成分表”中獲得或者從教材的插圖中獲得。這就說明了獲取資料的途徑是多種多樣的，這就告訴學生圖表、插圖、數據等都可以作為資料運用在分析活動中。
本章技能訓練著重培養學生解讀圖表和數據的能力，使解讀圖表及數據的能力的訓練貫穿在全課文的教學過程中。在學生的情感、態度價值方面，認同食物取自自然環境，人和自然和諧發展的觀念。培養學生通過探究獲得知識的科學態度。
教師在教學活動中要注意重視學生對探究過程的反思，鼓勵學生在完成探究實驗后，如果發現結論與其他人不一樣，一定要分析原因。另外，還要注意組織好學生完成探究性實驗，注意學生在實驗中的安全。