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1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)(A案)

1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)(A案)

    教學(xué)目標

了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì),掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系。

通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動,學(xué)會自主和合作學(xué)習(xí)的方法。

通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義,形成合理安排飲食的意識,增強自我保健和保護的意識與能力。

重點和難點

重點:蛋白質(zhì)的生理功能。

難點:了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。

課時安排 1課時

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活動一 探究人體營養(yǎng)素包括哪些方面?

情景導(dǎo)入:提問:俗話說:人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌。可見食物對人體的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢?

小組交流:列舉生活中的常見食物和飲品的類別。

觀察:(多媒體投影)教材p88圖12-1、p91圖12-7、 p92圖12-9、 p93圖12-10。

小結(jié):人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類物質(zhì),通常稱之為人體營養(yǎng)素。

活動二 學(xué)習(xí)競賽

主題:“我”的風(fēng)采我展示。

設(shè)疑:這些營養(yǎng)素對人體來說,究竟分別有什么其他物質(zhì)不可替代的作用呢?

指導(dǎo)閱讀:(分四大組,分別指定閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹,結(jié)合教師課前布置查閱的有關(guān)資料,組內(nèi)合作,討論并限時完成下面的任務(wù):以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段,題目自擬。要求:簡要介紹某類營養(yǎng)素的基本情況,重點陳述其對人體健康的重要作用。)

組際競賽:各組派一名代表上講臺演講。(根據(jù)演講的口才、表情及內(nèi)容質(zhì)量,由學(xué)生評委評分)

活動三 應(yīng)用實踐

辯論:偏食習(xí)慣好不好?

設(shè)疑:我了解到我們同學(xué)們中有的同學(xué)喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品,即存在所謂的偏食。這種飲食習(xí)慣好不好呢?

(正反方辯論)

小結(jié):偏食影響身體健康。特別是同學(xué)們正處于身體生長旺盛時期,更應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,避免偏食。

閱讀與討論:

閱讀:p90、 p92“資料”。

討論:a.有人用甲醛溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售,這樣做有什么危害?

b.為什么吸煙有害健康?

c.為什么霉變食物絕對不能食用?

d.運動會上的長、短跑賽進行中,為什么有的同學(xué)感到很累?為什么有的同學(xué)在賽前服用一些葡萄糖?若改食一些花生或者麥食品,效果好嗎?

知識拓展(多媒體播放):

a.“劣質(zhì)奶粉”導(dǎo)致“大頭嬰兒”的相關(guān)報道。

b.“毒大米”危害介紹。

c.吸煙的危害分析。

活動四 課堂計算競賽

①一女運動員可以在60 s秒內(nèi)跑完400 m,她的最大氧氣吸入量為4 l/min,而肌肉在工作達到極限時,每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2 l,如果該女運動員體重為50 kg ,她將缺少多少氧氣?

②花生米含糖約24%(質(zhì)量分數(shù),余同),油脂約39%,蛋白質(zhì)約26%;小麥含糖約76%,油脂約2%,蛋白質(zhì)約11%;50 g花生和50 g小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少?

課題小結(jié):經(jīng)過本課題的學(xué)習(xí),在基礎(chǔ)知識、學(xué)習(xí)方法和對化學(xué)學(xué)科的情感方面,你分別有哪些收獲?

活動五 課外調(diào)查

我們是一所農(nóng)村中學(xué),大多數(shù)同學(xué)家住農(nóng)村。請在課外做一個調(diào)查,對于家中(或親友、鄰居中)發(fā)生霉變的食物是如何處理的?這種處理是否科學(xué)合理?我們作為現(xiàn)代社會的公民,對此應(yīng)做哪些工作呢?調(diào)查報告于一個月內(nèi)完成。

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