基本營養(yǎng)物質(zhì)（1）導(dǎo)學(xué)案
高中化學(xué)必修二導(dǎo)學(xué)案 班級(jí)： 姓名： 組名：
第三章第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì) （1）
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】知道糖、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)
【學(xué)習(xí)重難點(diǎn)】糖、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)
【預(yù)備知識(shí)】食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括：
食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)包括：
【基礎(chǔ)知識(shí)】
一、 糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成:看課本表格
觀察教材78頁葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式，發(fā)現(xiàn)葡萄糖和果糖具有相同的________，具有不同的_________，葡萄糖和果糖互為_____________________。
蔗糖和麥芽糖互為______________________。
淀粉和纖維素是否互為同分異構(gòu)體？為什么？
根據(jù)糖類是否水解以及水解產(chǎn)物的多少可以把糖分成 、 和 。
二、糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)
1、 糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)
⑴葡萄糖的特征反應(yīng)：
①在堿性、加熱條件下，能
②在堿性、加熱條件下，也可使
應(yīng)用：
⑵淀粉的特征反應(yīng)
⑶蛋白質(zhì)特征反應(yīng)：① ②