中國近現(xiàn)代社會生活的變遷
[旗袍流行都市]
旗袍源于滿族婦女服裝，故名之“旗袍”。它在20世紀(jì)20年代流行開來，但與滿清遺老的眷屬沒有關(guān)系。旗袍的流行主要是一些時髦女性模仿滿族婦女服飾的結(jié)果。因而有人指出：“近來海上女界旗袍盛行，閨秀勾欄，各競其艷。夫人之裝飾原無一定，惟旗袍之名，若有宗社黨之臭味……故我以為袍可著，惟不可以以旗名，無以，其改稱為暖袍乎!”這種看法還帶有民族主義色彩。20世紀(jì)20年代初流行的旗袍與滿族旗袍無異。其特點(diǎn)是寬大、平直、下長至足，以綢緞制作，衣上繡有花紋，領(lǐng)、袖、襟、裾都滾有寬闊的花邊。但是，不久，旗袍的式樣開始迅速變化，如減短長度、收緊腰身，縮小袖口，滾邊也不如從前那樣寬。從20世紀(jì)20年代至40年代末，旗袍風(fēng)行20多年，款式幾經(jīng)變化。如領(lǐng)頭的高低、袖子的短長、開叉的高矮，使旗袍完全擺脫舊式樣。面料除一般的綢緞之外，青布旗袍也是一般女學(xué)生和民眾歡迎的時裝。旗袍從20世紀(jì)20年代初在大中城市流行，迅速傳遍全國。至20世紀(jì)30年代，幾乎成為中國婦女的禮服，傳至某些鄉(xiāng)村婦女。其后，外國婦女也把旗袍作為時裝之一。
[三大流域孕育了四大菜系]
菜系因地理、氣候、習(xí)俗、經(jīng)濟(jì)、交通等諸多條件，形成不同的地方風(fēng)味，可簡單概述為：“三大流域孕育了四大菜系”。從菜系的命名看，雖以省命名，但是它影響所及則遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出省的界限，凡在飲食習(xí)俗方面都受其影響，口味、烹調(diào)都一般相同，這就是菜系的范圍。當(dāng)然在一個菜系之內(nèi)，還有不少流派或分支，這只不過是“大同”之中的“小異”。
菜系的淵源可以追溯到很遠(yuǎn)的時期，因?yàn)椴穗鹊奶厣且晕锂a(chǎn)這一自然條件為基礎(chǔ)的。晉代張華的《博物志•五方人民》中說得明白：“東南之人食水產(chǎn)，西北之人食陸畜。”“食水產(chǎn)者，龜蛤螺蚌以為珍味不覺其腥臊也，食陸畜者，貍兔鼠雀以為珍味，不覺其膻也。”“有山者采，有水者魚”。也就是說“靠山吃山，靠海吃海”。這是形成菜系的主要條件，正是“今天下四海九州，特山川所隔有聲音之殊；土地所生有飲食之異。”(《齊乘》)以物產(chǎn)為依據(jù)，形成了口味的差異是菜系發(fā)展的重要因素。《全國風(fēng)俗志》稱：“食物之習(xí)性，各地有殊，南喜肥鮮，北嗜生嚼(蔥、蒜)，各得其適，亦不可強(qiáng)同也。”除上述因素外，烹調(diào)方法的差別，也是形成菜系不可忽視的重要條件之一。清代飲食鑒賞家、評論家袁枚《隨園食單》中，曾寫了南北兩種截然不同的烹調(diào)方法，作豬肚：“滾油爆炒，以極脆為佳，此北人法也；南人白水加酒煨兩柱香，以極爛為度。”
[四合院大致結(jié)構(gòu)]
四合院規(guī)模不同，大小相差懸殊。但無論大小，都是由基本單元組成的。由四面房屋圍合起一個庭院，為四合院的基本單元，稱為一進(jìn)四合院，兩個院落即為兩進(jìn)四合院，三個院落為三進(jìn)四合院，依此類推。北京大型四合院(如王府)可多達(dá)七進(jìn)、九進(jìn)院落，除中路主院外，兩側(cè)還有東西跨院，可謂“深宅大院”。
由于日照的影響，四面的房子以坐北朝南為最好，所以，四合院都以北房為正房，東西兩側(cè)次之，為廂房，與北房相對的南房稱為倒座房。中型或大型四合院的最后一排正房為后罩房。后罩房有時建成二層樓房，稱為后罩樓。兩進(jìn)院落以上的四合院，一般都分為內(nèi)宅和外宅，由二門——垂花門或屏門聯(lián)接溝通。四合院的正房、廂房之間，一般由抄手游廊聯(lián)接溝通。抄手游廊是開敞式附屬建筑，既可供人行走，又可供人休憩小坐，觀賞院內(nèi)景致。四合院的建筑色彩多采用材料本身的顏色，青磚灰瓦，玉階丹楹，墻體磨磚對縫，工藝考究，雖為泥水之作，猶如工藝佳品。