生命活動的主要承擔者──蛋白質 教學設計
答案：d
聯系生活：
1.阜陽奶粉事件。
2.市場商品“氨基酸口服液”配方解讀。
教師繼續追問：
1.什么叫脫水縮合？什么叫肽鍵？什么叫多肽？什么叫肽鏈？
2.氨基酸怎樣形成多肽？多肽又怎樣形成蛋白質？
3.n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉幾個水分子？形成幾個肽鍵？如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢？
4.n個氨基酸形成m條肽鏈，每個氨基酸的平均分子量為a，那么由此形成的蛋白質的分子量是多少呢？
學生討論回答，師生共同總結：
（教師可播放多媒體課件：演示氨基酸的結構式、兩個氨基酸的連接方式、肽鏈的形成和蛋白質的空間結構）
a.氨基酸：(1)每個氨基酸分子都具有中心碳原子，至少都有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在該碳原子上。注意理解“至少”的含義，比如當r基含有氨基或羧基時，這個氨基酸分子就不只有一個氨基和羧基了，同時還要注意氨基酸分子中都有一個氨基和羧基直接連在同一個碳原子上。
(2)不同的氨基酸分子具有不同的r基，細胞內構成蛋白質的大約20種氨基酸，在結構上的主要區別就是r基結構的不同。
b.二肽：(1)由兩個氨基酸分子脫水縮合而成，失去水分子中的氫分別來自羧基和氨基。
(2)二肽化合物中，連接兩個氨基酸分子的那個鍵(—co—nh—)叫肽鍵。
c.多肽：(1)由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，因其呈鏈狀，也稱肽鏈。
(2)注意區分肽、肽鍵和肽鏈：肽鍵是肽的連接結構，而肽鏈是多肽的空間結構。
(3)氨基酸間脫水縮合時，原來的氨基和羧基已不存在，形成的化合物即多肽的一端只有一個氨基，另一端只有一個羧基(不計r基上的氨基和羧基數)。所以對于一條多肽來說，至少應有的氨基和羧基數都是一個。
(4)若有n個氨基酸分子縮合成m條肽鏈，則可形成(n-m)個肽鍵，脫去(n-m)個水分子，至少有—nh2和—cooh各m個。
(5)蛋白質分子可以含有一條或m條肽鏈，肽鏈通過化學鍵(不是肽鍵)互相連接，具有不同的空間結構。
(6)關于蛋白質分子量的計算：n個氨基酸形成m條肽鏈，每個氨基酸的平均分子量為a，那么由此形成的蛋白質的分子量為：
n?a-(n-m)?18 (其中n-m為失去的水分子數，18為水的分子量)
（教師要總結強調：氨字和羧字的寫法；氨基和羧基的書寫都要有一個游離鍵：即—nh2、—cooh；肽鍵的寫法一定要有兩邊的游離鍵。）
銀幕顯示檢測題：組成生物體某蛋白質的12種氨基酸的平均分子量為128，一條含有100個肽鍵的多肽鏈的分子量為( )