第3課 “開元盛世”
1.農(nóng)業(yè)
［教師引導(dǎo)］請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本上相關(guān)內(nèi)容，并試著概括出唐代農(nóng)業(yè)的具體表現(xiàn)。
［學(xué)生看書］……
［學(xué)生概括］①在農(nóng)業(yè)方面，共修建了四十多處大型水利工程。②農(nóng)耕技術(shù)也有很大發(fā)展，南方水稻廣泛采用育秧移植栽培，產(chǎn)量大大增加，江南地區(qū)成為重要的糧食產(chǎn)地。③蔬菜有許多新品種，大都是從西域傳入的。④茶葉生產(chǎn)在江南農(nóng)業(yè)中占有重要地位，飲茶之風(fēng)在全國范圍內(nèi)盛行；⑤出現(xiàn)曲轅犁和筒車。
［教師小結(jié)］我們可以從以下幾個(gè)方面來了解唐玄宗時(shí)期社會(huì)經(jīng)濟(jì)的繁榮景象：①水利工程的修建；②農(nóng)耕技術(shù)的進(jìn)步；③江南經(jīng)濟(jì)的發(fā)展；④農(nóng)作物品種的增加；⑤農(nóng)具的改進(jìn)。（以上五點(diǎn)同時(shí)板書）
［教師講解］同學(xué)們，關(guān)于唐玄宗時(shí)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，主要表現(xiàn)在上述方面。下面我們具體來看一下。
［投影顯示］
一、玄宗時(shí)期興修大型水利工程四十多處
許道勛、趙克堯《唐玄宗傳》一書，根據(jù)《新唐書•地理志》的記載，制作了《玄宗時(shí)期興修水利表》。據(jù)統(tǒng)計(jì)，唐玄宗開元時(shí)期共修水利38處，天寶時(shí)又修8處，合為46處。
二、唐朝農(nóng)耕技術(shù)的發(fā)展
唐朝由于國家長(zhǎng)期統(tǒng)一，社會(huì)比較安定，北方的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)有較快的恢復(fù)和發(fā)展，精耕細(xì)作的農(nóng)田越來越多。不少地區(qū)在麥子收獲以后，繼種禾粟等作物，可以兩年三熟。南方的農(nóng)業(yè)種植技術(shù)更有顯著進(jìn)步。首先是高產(chǎn)作物水稻的種植面積大大增加，并廣泛采取育秧移植的栽培方法。杜甫詩形容說：“東屯（屯子、村莊）大江北，百頃平若桉（案的異體字，狹長(zhǎng)的桌子）；六月青稻多，千畦碧泉亂；插秧適（剛才）云（作語助，無義）已（完畢），引溜（liù，水流）加灌溉�！碑�(dāng)時(shí)江淮地區(qū)，已經(jīng)是大面積移植秧苗。其次是栽培早稻，即六七月可收割的一種早稻。育秧移植和早稻栽種，為在同一土地上復(fù)種麥子或其他作物創(chuàng)造了條件，使兩年三熟的耕作制逐漸推廣，有的地方可一年兩熟。
江南土地肥沃，氣候溫暖，雨水充足，無霜期較長(zhǎng)，加上人口多，勞動(dòng)力充足，宋朝時(shí)人們對(duì)土地的利用率進(jìn)一步提高，大力發(fā)展稻麥輪作的二熟制�！皡堑匚侄锘�，稼則刈麥種禾，一歲再熟�！保ā秴强D經(jīng)續(xù)記》）這種一年兩熟的耕作制在唐代已經(jīng)出現(xiàn)了。
三、唐朝的蔬菜新品種
《隋唐五代社會(huì)生活史》和《中國古代農(nóng)業(yè)科技史圖說》認(rèn)為，唐時(shí)蔬菜新品種有菠菜、萵苣和食用菌等�！吨袊糯r(nóng)業(yè)科技史圖說》還提到茭白也是在唐代開始作為食用蔬菜的。該書還說：“茭白是我國特有的一種水生蔬菜，世界上以之為蔬菜而進(jìn)行培育的唯有我國。”菠菜又名菠薐，是唐代由尼泊爾傳入我國的。至于食用菌，如人工栽培蘑菇，最初記載亦見于唐代，在《四時(shí)纂要》一書中有記載。
四、唐朝茶葉生產(chǎn)和飲茶之風(fēng)
我國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上種茶、制茶、飲茶最早的國家。茶最初被當(dāng)作一種藥材，在長(zhǎng)期的醫(yī)藥實(shí)踐中，人們認(rèn)識(shí)到茶不僅可以治病，而且味道清香，可以清熱解渴，是一種很好的飲料。西漢時(shí)，完成了從藥用到飲料的過渡，當(dāng)時(shí)已有煮茶、賣茶的記載。東漢著名醫(yī)學(xué)家華佗說：“苦茶久食益意思。”認(rèn)識(shí)到茶對(duì)人能起到興奮大腦和心臟的作用。三國時(shí)，江南一帶已形成飲茶習(xí)慣。《三國志•韋曜傳》說：吳國皇帝孫皓，每次宴會(huì)都強(qiáng)迫群臣喝酒，每人至少以七升為限。韋曜不會(huì)喝酒，孫皓密賜茶給他，允許以茶代酒。說明當(dāng)時(shí)已有了飲茶的習(xí)慣。魏晉南北朝時(shí)，茶被用來招待客人。東晉桓溫招待賓客主要用茶果。