第3課  “開元盛世”

唐時南北統一，各地交往密切，飲茶風氣從南方傳入北方，中唐以后又從中土傳往塞外，漸成為各族人民日常生活之必需。黃河流域的關西、山東飲茶之盛，達到了“累日不食猶得，不得一日無茶”的地步。“上自宮省，下至邑里，茶為食物，無異米鹽。”在一些城市，已經出現專門賣茶的茶館。
由于茶的需要量大增，刺激了茶的生產和貿易，除野生茶樹外，大量進行人工栽培。唐時茶葉產地遍及今四川、云南、貴州、廣東、廣西、福建、浙江、江蘇、江西、安徽、湖北、湖南、河南、陜西等省。茶葉生產已是江南農業的重要部門。“江淮之人，什二三以茶為業。”祁門縣境甚至“千里之內，業于茶者什七八”（《全唐文•祁門縣新修閶門溪記》）。茶樹栽培技術和管理方法也有顯著進步。茶樹種植三年后，每畝鮮茶可收120斤。每到茶葉收獲季節，茶產地盛況空前，四方商人紛紛趕來，大量采購。南方的茶葉，通過大運河和陸路大批運往北方，“舟車相繼，所在山積，色額甚多”。當時的名茶就有二十多種，如蒙頂、石花等。793年唐政府征收茶稅，“十稅其一”，是年征得茶賦40萬緡，約當全年收入的1/15。
唐代茶業承前啟后，不僅在南北朝的基礎上有了迅速發展，而且影響及于世界。從唐代開始我國的茶葉相繼輸往世界各國。至今各國語言中茶字語音，無不源出于我國的茶字，可見茶是我們祖先對人類飲料的一大貢獻。
（以上內容讓學生作一了解即可，不作要求）
［教師引導］同學們，關于唐朝時農具的改進，一是曲轅犁，一是灌溉工具筒車。
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［教師講解］生產工具是生產力的一個重要因素，一定類型的生產工具標志著一定發展水平的生產力。農具的改進以及廣泛采用，對唐朝農業生產的發展起了重要作用。唐以前笨重的長直轅犁，回轉困難，耕地費力。江南農民在長期生產實踐中創造出一種輕便的短曲轅犁，又稱江東犁。
晚唐時陸龜蒙的《耒耜經》，記載曲轅犁由11個部件構成，重大改進有三處：1.長直轅改成了短曲轅。舊式犁長一般為今9尺左右，前及牛肩；曲轅犁長合今6尺左右，只及牛后。犁架變小重量減輕，便于回轉，操縱靈活，節省畜力。由舊式犁的二牛抬杠變為一牛牽引。而且，由于占地面積小，這種犁特別適合在南方水田耕作，所以在江東地區得到推廣。2.加裝了犁評。由于犁評厚度逐級下降，推進犁評，使犁箭向下，犁镵入地深；拉退犁評，使犁箭向上，犁镵入地淺，可適應深耕和淺耕的不同需要。3.改進了犁壁。唐時犁壁呈圓形，因此又稱犁鏡。可將翻起的土推到一旁，以減少前進阻力，而且能翻覆土塊，以斷絕草根的生長。這種犁出現后逐漸推廣，成為當時最先進的耕具。耕犁至此已基本定型，這是唐代勞動人民對耕犁的重大改進。
各種水車廣泛用于農田灌溉，是唐朝農業生產發展的一個重要因素。杜甫在四川寫的《春水》詩說：“連筒灌小園。”李實解釋這句話說：“川中水車如紡車，以細竹為之，車骨之末，縛以竹筒，旋轉時低則舀水，高則瀉水。”這是一種利用水力轉動的筒車。筒車用竹或木制成一個大型立輪，由一個橫軸架起，可以自由轉動。輪的周圍斜裝上許多小竹筒或小木筒，把這個轉輪安置在溪流上，使它下面一部分浸入水中，受水流之沖擊，自行旋轉不已。輪周斜掛的小筒，當沒入水中時滿盛溪水，隨輪旋轉上升，由于筒口上斜，筒內水不流灑。當立輪旋轉180°時，小筒已平躺在立輪的最高處，進而筒口呈下傾位置，盛水即由高處泄入淌水槽，流入岸上農田。這對解決岸高水低、水流湍急地區的灌溉有著重大意義。這種自轉不息、終夜有聲的筒車，確定是人無灌溉之勞而田有常熟之利。一晝夜可灌田百畝以上（唐代缺乏具體記載，此據宋應星《天工開物》卷上）。