教科版四年級科學下冊第三單元 食物教案
【教學目標】
科學概念
面包的變質發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長需要適宜的環(huán)境和條件。
通過對霉菌的培養(yǎng)可以進行霉菌生活條件的研究活動。
過程與方法
根據自己提出的問題進行假設，并設計實驗研究霉菌的生長與環(huán)境的關系。
堅持記錄霉菌的生長情況，分析、整理自己記錄的數據。
情感態(tài)度價值觀
通過對霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護并發(fā)展對事物的好奇心。
在對霉菌生長的實驗活動中，鍛煉長周期實驗觀察的意志品質。
【教學重點】
觀察發(fā)霉的面包，了解霉菌；探究面包發(fā)霉的條件。
【教學難點】
觀察霉菌的生長情況。
【教學準備】
為每組學生準備:
放大鏡，載玻片，有條件的學校準備顯微鏡；
發(fā)霉的面包(裝在密封好的口袋中)，干面包四小塊、滴管、水、塑料袋、實驗記錄單(參見教科書第53頁)。
【教學過程】
第一課時
一、引入
我們可能注意到食物在保存的過程中也會發(fā)生變化。會發(fā)生什么樣的變化呢？與哪些條件有關呢？
二、探究過程
1、觀察發(fā)霉的面包
（1）分組觀察老師提供的面包，說說你的發(fā)現？
面包發(fā)霉了�。ń沂菊n題）
（2）怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發(fā)生的變化記錄下來。
學生討論，小組嘗試。師引導學生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進行觀察。
有條件的話引導學生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導——一提（提鏡筒） 二轉（轉換器）三調光 四載（標本置載物臺） 五降（降鏡筒）六反向（升鏡筒）
（3）匯報交流：投影儀展示各組記錄單，學生代表用語言來描述你看到的霉菌的樣子。
2、面包發(fā)霉的條件
（1）討論：面包上怎么會長出霉菌？面包發(fā)霉與哪些因素有關？觀察活動中得到的哪些信息能夠幫助我們進行分析？還需要得到哪些方面的信息？
（2）小組探討，作出推測
（3）全班交流：霉菌長在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長，這可能說明霉菌的生長需要面包提供養(yǎng)分；面包如果是放在了溫暖的地方發(fā)的霉，這說明霉菌的生長與溫度的高低有關；發(fā)霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說明霉菌的生長需要水分……
3、哪一塊面包上的霉菌生長得快
（1）過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長還可能與哪些因素有關？請各組根據老師為你們提供的材料，你能設計一個實驗證明霉菌的生長與溫度的關系？你能設計實驗證明霉菌的生長與水的多少有關？霉菌的生長還可能與哪些因素有關？你還能用實驗來證明嗎？
（2）選擇實驗條件
拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。（這是一組對比實驗，用牙簽在每塊面包上放一點兒霉菌，目的是為了創(chuàng)設在四塊面包上都有霉菌這樣一個相同的條件。）
第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長和水分多少的關系）
第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。（創(chuàng)設不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長速度。）
也可以自主選擇，例如空氣、光照……條件對霉菌生長速度的影響
（3）分組準備對比實驗