教科版四年級科學下冊第三單元 食物教案
二、探究過程
1、觀察變質的食物
（1）小組各一份新鮮的小魚干和干面條。
討論：你可以用哪些方法來觀察？
小組觀察活動，說說你發現了哪些有關小魚干和干面條的信息？
（2）小組各一份腐敗的小魚和發餿的潮面。
a.討論：這條小魚已經腐敗了，可能帶有很多細菌，我們怎么來觀察這些腐敗的物品？
指導學生觀察方法
1.不要用手直接接觸腐敗的物品。
2.觀察完畢要用肥皂洗手。
3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。
b.小組觀察活動，你發現了哪些信息？請記錄下來。
觀察比較新鮮的小魚干和腐敗的小魚、干面條和發餿的面條，有哪些不同的地方？
（3）匯報交流
討論：腐敗的小魚、發餿的面條與發霉的面包有哪些相似的地方？
（它們的變質過程非常相近，都需要溫度、水分、養料等條件。）
2、儲存食物的各種方法
（1）我們已經知道引起食物變質需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？
小組討論交流，并說說運用這種方法儲存食物的理由。
（2）閱讀55頁小資料。
出示圖片和食品罐頭等實物，說說為什么可以用這種方法能儲存食物？
（3）你還知道哪些儲存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質的速度？
（4）討論：你還能用什么方法來儲存食物？
（5）小結：
各種儲存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長的適宜環境，以此來延長食物的保鮮時間。
三、后續活動
課后收集一些食品包裝袋或包裝盒，思考為什么用這種方法來儲存食物？
【板書設計】6 減慢食物變質的速度
冷凍法
曝曬法
腌制法
儲存食物的方法 密封包裝法
真空包裝法
高溫或低溫滅菌法
……
7、食物包裝上的信息
【教學目標】
科學概念
觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關信息，便于我們了解食物的營養成分、配料、保存方法等。
過程與方法
根據食品的保質期、配料表等信息，正確選擇適合的食品。
在觀察食品包裝信息的活動中，促進分析處理信息能力的提高。
情感態度價值觀
在了解食品包裝信息的活動中，加強學生關注自身健康生活的意識。
【教學重點】
觀察食品包裝袋或包裝盒上的信息。
【教學難點】
會比較幾種食品的保質期、配料，正確選擇合適的食品。
【教學準備】
每位學生準備:食品包裝袋若干。
為每位學生準備:食品生產日期、保質期記錄單。
教師準備:不同類型的食品包裝袋，可以考慮透明與不透明的、不同材質的、透氣與不透氣的、奶粉袋等。
【教學過程】
一、引入
無論是營養的搭配，還是食物的保存，都需要了解食物的相關信息，從哪里能夠得到這些信息呢？（揭示課題）
二、探究過程
1、觀察食品包裝袋或包裝盒
（1）觀察活動：仔細觀察包裝袋上的介紹，你能從中獲得哪些信息？
小組觀察、交流、匯報。
（2）討論：
a.食品為什么會有這么多種不同的包裝呢?
需要避光的食物，包裝一般是不透明的；怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實；肉制食品多為真空包裝……
b.我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?
食品的名稱、配料、營養成分、生產日期、保質期、儲存要求、食用方法、生產廠家……
c.一般的包裝袋上有哪幾類信息呢?
食品的配料、營養成分、保質期和保存方式……
2、調查了解食品的配料
投影儀出示一份牛奶餅干的配料表。