第四單元復習教案
腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多， 高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。高郵咸蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發干、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵咸蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！端午節，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什么可挑的呢！有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡子里。掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢？-而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡子掛了多半天，什么時候孩子一高興，就把絡子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點淡淡的咸味，白嘴吃也可以。孩子吃鴨蛋是很小心的，除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了！ 5.通過閱讀本文，你了解到高郵咸蛋與別處的鴨蛋有什么不同？ 解析：本題是通過文章中的比較，領會作者要描寫的內容和中心。作者對家鄉鴨蛋的贊美溢于言表。答案：高郵咸蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發干、發粉。6.選文第一段引用袁枚的《隨園食單•小菜單》中《腌蛋》一文有什么作用？ 解析：體會文章引用的妙處，恰當的運用能給文章的表達起到重要的輔助作用。答案：引用這段文字，既介紹了高郵咸蛋的特點和吃法，又使文章顯得妙趣橫生，增添了文章的情趣。7.本文介紹了鴨蛋的哪兩種吃法？孩子們喜歡哪一種？為什么？解析：通過文章的描寫，體會作者對家鄉鴨蛋的喜愛之情。這樣的描寫富有生活情趣，能達到吸引人的目的。答案：一種是帶殼切開；一種是敲破“空頭”用筷子挖著吃。小孩子喜歡第二種吃法，因為可以捉來螢火蟲利用空蛋殼做小燈籠。8.本文內容是寫“端午的鴨蛋”，但字里行間卻流露出對故鄉的熱愛，請從文中找出能表達對故鄉的熱愛的語句。解析：通過文章的語句體會作者對家鄉的深厚感情。細讀原文從文中找出即可。答案：（1）我對異鄉人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！（2）我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！（3）我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！（二）閱讀下面的文段，完成9—14題。冬 天朱自清說起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋鍋”（鋁鍋）白煮豆腐，熱騰騰的。水滾著，像好些魚眼睛，一小塊一小塊豆腐養在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。鍋在“洋爐子”（煤油不打氣爐）上，和爐子都熏得烏黑烏黑，越顯出豆腐的白。這是晚上，屋子老了，雖點著“洋燈”，也還是陰暗。圍著桌子坐的是父親跟我們哥兒三個。“洋爐子”太高了，父親得常常站起來，微微地仰著臉，覷著眼睛，從氤氬的熱氣里伸進筷子，夾起豆腐，一一地放在我們的醬油碟里。我們有時也自己動手，但爐子實在太高了，總還是坐享其成的多。這并不是吃飯，只是玩兒。父親說晚上冷，吃了大家暖和些。我們都喜歡這種白水豆腐；一上桌就眼巴巴望著那鍋，等著那熱氣，等著熱氣里從父親筷子上掉下來的豆腐。