教科版五年級語文下冊全冊教案2
〔拓展閱讀〕
感受北京話
作為一個外來者，對北京最鮮明的第一印象恐怕就是北京話的與眾不同了。
北京話有三大特點：一是快，二是發音較含混，三是兒化音很多。北京話雖與普通話相差不多，但由于這三個原因，從店員、服務小姐嘴里甩出來的一串串北京話，往往還是令外來客感到費解。不過這些并不影響北京話的美感，字正腔圓、間或滑出幾個兒化音。北京話，從小姑娘嘴里說出來清脆動人，從老大爺嘴里說出來則誠懇、熱情，讓人聽了心里有說不出的親切和舒服。
北京話天生就有一種調侃、輕松的味道。一個普普通通的笑話，用北京話講出來，那可真是回味無窮。難怪相聲藝術如此受到青睞，想來也在一定程度上沾了北京話的光吧。北京話有一些方言土話也很有意思。比方說，當你找不到方向時，別人會說你“暈菜”了；你吹牛吹大了別人會讓你“歇菜”。這頗令外來者迷惑：這些事和菜有什么解不開的疙瘩。生氣叫“撮火”；出丑丟人叫“露怯”；強詞奪理是“窮矯情”；性格怪異、難于相處叫“各色”；最形象的是，停車叫做“踩一腳”……更有一大堆富有特色的詞句，真正是只可意會，不可言傳。對于一個外來者來說，要想把它們的意思都琢磨透了，用句北京話說：“且”學呢!
北京話可以說是首都文化的精髓，北京人民的精神風貌、人文風俗，很大程度上都從北京話中反映出來。身在北京，你會感受到北京人民非常講禮貌，尊老愛幼、相互謙讓、互相幫助。在北京，“您先請”、“對不起”、“勞駕”、“謝謝”等禮貌用語的使用頻率比其他地方高幾倍。從這些細節上，你完全可以感受到濃濃的古都氣氛，并感慨于古都人民的文化素質和個人修養。
在北京生活了大半年，自己的言語也染上了北京色彩。每當家人或同學說我說話帶有“北京味兒”時，我都很高興。因為北京話不僅僅是首都的語言，更代表了北京人的內心世界。希望我不僅僅能學會如何說地道的北京話，更能學會如何做一個地道的北京人。
——摘自《北京晚報》
16 烤鴨
教材說明
〔解題〕
中國的飲食文化淵源流長，北京是祖國的首都，薈萃著民族飲食的精華，烤鴨是最具特色的京味菜。這是一篇說明文，介紹了烤鴨的歷史，介紹了北京烤鴨不同的烤制方法及如何片、如何吃的具體方法。全文洋溢著濃濃的文化氛圍，讓我們在烤鴨的誘人香味兒中，品味祖國飲食文化的博大精深。
〔結構分析〕
全文可分為三部分。
第一部分(第一自然段)，列舉老北京的三大名菜，首推烤鴨。
第二部分(第二自然段～第三自然段)，從燜爐烤鴨法到掛爐烤鴨法再到烤鴨的片法和吃法，全面介紹了北京烤鴨。
本部分可分為三個層次：第一層(第二自然段)，概括介紹北京烤鴨的烤制種類、店鋪特色、起源地及發展史，重點介紹了燜爐烤鴨的方法。第二層(第三自然段～第四自然段)，先介紹老字號烤鴨店“全聚德”的由來，然后詳細說明該店的掛爐烤鴨法。第三層(第五自然段)，介紹烤鴨的片法和吃法。
第三部分(第六自然段)，總結北京旅游的三大特色，推薦嘗烤鴨。本段和開頭第一段相照應。
〔語意理解〕
“素稱老北京三大名菜。”
“素”，向來的意思，指傳統的說法。
“烤鴨是用北京填鴨烤制的。”
“填鴨”，飼養鴨子的一種方法。鴨子長到一定時間，按時把做成長條形的飼料從鴨子的嘴里填進去，并減少鴨子的活動量，使它快速長肥。北京鴨多用這種方法飼養。