教科版五年級語文下冊全冊教案2

早年間的北京，大米很少。人們說吃大米飯“不禁餓”，不頂時候，不如吃饅頭、窩頭、炸醬面。究其實，還是“一方水土養一方人”，北方出產的糧食、蔬菜，即所謂“食源”，造就了北京人飲食上的特點。
2.在吃中知季候、識節令。
農業社會，靠天吃飯。老北京百姓人家的飲食有著明顯的節令季候特點。
春天，柳綠花紅時候，人們飯桌上也鮮艷起來。小蘿卜蘸醬、小蔥拌豆腐、菠菜粉絲，蝦皮小白菜熬豆腐、韭黃炒雞蛋等，都是老北京春天的家常名菜。夏秋天，餐桌上的菜肴是豐富的。黃瓜、茄子、柿子椒、辣青椒、西紅柿、蒜苗、扁豆、豇豆、冬瓜，還有走街穿巷賣魚和蝦蟹的。老年間北京的冬天是漫長、寒冷的。那會兒沒有溫室大棚，冬天能吃到的，只是大白菜、蘿卜、土豆等能冬儲的菜蔬品種了。此外，便是北豆腐、豆腐絲、豆腐皮及熏干等豆制品。過年了，燉豬肉，烀上一大鍋，放在院子里的大缸里。吃的時候，兌上寬粉條、凍豆腐、大白菜等，就是今天仍舊很普遍的“豬肉燉粉條”。再奢侈些的，便是在除夕、初一等日子，能吃上燉雞、鴨，紅燒魚之類了。等到了只有肉湯燉凍豆腐白菜，大約年也就快過完了。
貫穿北京人全年生活的，是腌咸菜。曾是家家都有專門的大缸或壇子用于腌咸菜或漬酸菜。北京家常的咸菜，大致可分為“暴腌”和“腌秋菜”兩大類。暴腌是四季全有的。從春天的香椿、蘿卜纓兒，到夏秋時各種時鮮蔬菜，乃至冬天的拌白菜芯、拌水蘿卜皮或絲兒等。腌秋菜則專門是為過冬了。大路的有腌芥菜疙瘩、雪里蕻、苤藍、大蘿卜；再細致些，會有腌豬耳朵扁豆、甘露兒、鬼子姜、芹菜、青椒、小辣椒。連吃咸菜都盡可能地調換品種和樣子，這中間或也有老北京人在漫 漫的寒冬中，在單調的吃食兒中自我找樂兒了。至于去六必居、天源醬園、桂馨齋買醬菜，如八寶菜、醬疙瘩等，則是生活中的點綴了。逢年過節買醬菜，則是“年貨”的內容之一。
3.城里人的“農家樂”。
當年的北京，是條胡同是個四合院就有樹，榆樹、柳樹，還有花椒樹、桑樹、葡萄架、藤蘿架等，院子里的花池子種著茉莉花、夜來香，還會有向日葵、老玉米、葫蘆、南瓜，甚至還有種黃瓜、西紅柿的。這就給城市生活平添了許多農家風味。平時，大人們不讓孩子爬樹上墻，但香椿發芽、榆錢熟了，大人們來了興致，鼓噪著讓孩子們上墻爬樹，去夠香椿，捋榆錢，還在樹下支招兒指揮著，還豐收了似的讓小孩兒們給各家去送。那日子可真跟過節似的。吃上新鮮的香椿拌豆腐或者香椿炒雞蛋，拌上醋汁蒜末吃榆錢糕，自己勞動的果實，怎么吃都有春天的清香！端午節包粽子，孩子們跟著母親淘江米、泡粽葉、洗紅棗，直到包粽子，爭先恐后。然后，眼巴巴地看著蒸鍋冒熱汽，貪婪地聞著鍋里飄出的香氣，期待就是五月節里的一大歡樂。八月，桂花飄香時節，中秋到了。買月餅吃是一個“節目”，但那多是晚上看月亮時的事，每個孩子能分到一兩塊月餅，還有平時難能吃到的大蘋果、大鴨梨、馬奶葡萄等，在葡萄樹下、藤蘿架下或者就透過院子里的豆角架、瓜簍藤、小葫蘆蔓兒的空隙，去看天上大大的圓圓的月亮，聽著牛郎織女、嫦娥奔月還有吳剛捧出桂花酒的故事，挺神奇也挺神秘的。第二天，把月餅帶到學校里，小朋友互相看著、比著一起吃，中秋節一過就是好幾天。還有自家做月餅的節目。往往也是各家女主人施展本事，亮手藝絕活的“比賽”。那時候，人們做出“岔樣兒的”吃食，都至少要送給同院的街坊嘗新鮮，還有的端著一路小跑著送給胡同里的鄰居去。誰家豆餡做得細致、香甜；誰家的女主人能做的花樣多，能做各種“面花兒”，能做出小白兔小刺猬小鴨子等，能念叨些日子呢。孩子們會圍著擠著，看媽媽、姑姑、姐姐們捏出小白兔豆包或糖饅頭，看她們用小剪刀在豆包上剪出個小刺猬，再裝上兩顆小紅豆做的眼睛。熟了，揭鍋了，盡管很燙，孩子們也會搶著拿到手里，翻來倒去地折騰著，愛不釋手。后來，鬧“文革”了， 月餅床子都成了“四舊”，被扔了毀了�，F在，那物什又成了工藝品或者文物，買一個還挺貴的。