教科版五年級(jí)語(yǔ)文下冊(cè)全冊(cè)教案2
“鴨腹內(nèi)烤出的油將鴨肉烹熟。”
“腹”，軀干的一部分，人的腹在胸的下面，動(dòng)物的腹在胸的后面，通稱肚子。“烹”，煮，還指烹飪的方法，先用熱油略炒，然后加入作料迅速攪拌，隨即盛出。
“烤鴨的烹制過(guò)程既復(fù)雜，又簡(jiǎn)單。”
簡(jiǎn)單，指烤制的步驟并不多，入爐前、入爐時(shí)、出爐。復(fù)雜，指每一次要求很精細(xì)：準(zhǔn)備工作必須細(xì)致，烤時(shí)要嚴(yán)格把握火候。
“如此，烤出的鴨子像棗紅色的綢緞一樣光潔、閃亮、誘人；口感細(xì)膩、香酥、皮脆、肉嫩。”
此句的意思是說(shuō)，這樣烤制的鴨子色、香、味俱全，好吃!
“技藝嫻熟的片鴨師傅……有肥肉、有瘦肉。”
技藝嫻熟的具體表現(xiàn)為：均勻地片成……有肥肉、有瘦肉。后面的內(nèi)容是對(duì)嫻熟一詞的解釋說(shuō)明。
〔寫作特點(diǎn)〕
1.內(nèi)容安排邏輯性強(qiáng)，首尾呼應(yīng)，詳略適當(dāng)，條理清晰；善于運(yùn)用短句式，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔，通俗易懂。
2.介紹烤鴨的生產(chǎn)過(guò)程，全面、細(xì)致；運(yùn)用了對(duì)比說(shuō)明的方法(燜爐與掛爐對(duì)比)。
3.雖是一篇客觀介紹烤鴨的說(shuō)明文，但作者對(duì)北京烤鴨的偏愛(ài)之情流露自然。
教學(xué)建議
〔教學(xué)目標(biāo)〕
1.正確、流利、有感情地朗讀課文。
2.讀懂課文內(nèi)容，通過(guò)烤鴨了解北京的飲食文化，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，激發(fā)對(duì)祖國(guó)首都的向往和熱愛(ài)之情。
3.在閱讀中揣摩作者是怎樣寫出北京的風(fēng)情特點(diǎn)的，學(xué)習(xí)運(yùn)用作者的寫作方法，積累文中的優(yōu)美語(yǔ)言。
4.認(rèn)識(shí)9個(gè)生字，正確書寫10個(gè)生字。
〔教學(xué)重、難點(diǎn)〕
1.了解掛爐烤鴨的烤制過(guò)程，體會(huì)作者對(duì)全聚德烤鴨的偏愛(ài)。
2.理解重點(diǎn)句子，揣摩并學(xué)習(xí)作者的說(shuō)明方法。
〔教學(xué)準(zhǔn)備〕
搜集關(guān)于北京飲食文化的資料。
〔教學(xué)時(shí)間〕
2課時(shí)。
〔操作要點(diǎn)〕
1.讀書指導(dǎo)。
（1）關(guān)于教材特點(diǎn)。
其一，本文內(nèi)容淺顯，學(xué)生很容易讀懂，是培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力的極好憑借。教學(xué)中教師可以盡量少講，把時(shí)間盡量留給學(xué)生，讓他們自己去讀去悟。其二，作者對(duì)掛爐烤鴨的烤制過(guò)程進(jìn)行了詳盡而準(zhǔn)確的描寫，讓人猶如身臨其境。因此，教學(xué)時(shí)應(yīng)該把閱讀的重點(diǎn)放在想象情景，積累語(yǔ)言，學(xué)習(xí)作者如何有序表達(dá)上。
（2）關(guān)于教學(xué)過(guò)程。
①導(dǎo)入新課。
可以緊緊承接上一課的學(xué)習(xí)內(nèi)容導(dǎo)入，進(jìn)行如下的啟發(fā)談話：
舉世矚目的XX年奧運(yùn)會(huì)將在北京舉行，屆時(shí)，全世界的目光都會(huì)集中到這里。那么，作為中國(guó)人的我們，對(duì)我們的首都北京又了解多少呢？在前一課中，我們了解和認(rèn)識(shí)了北京話，今天我們?cè)賮?lái)了解北京的飲食文化。板書課題。
②初讀課文。
第一步，掃清文字障礙。認(rèn)識(shí)生字，讀準(zhǔn)字音，記住字形，理解字義。
第二步，通讀課文，難讀的句子多讀幾遍，把課文讀通，讀順。
第三步，從整體上感知課文的主要內(nèi)容，概括課文每個(gè)自然段的段意或用小標(biāo)題列出來(lái)。
第四步，分節(jié)指名讀課文，檢查課文朗讀情況。
③精讀課文。
迅速默讀課文，思考：課文向我們介紹了幾種烤鴨？引導(dǎo)學(xué)生閱讀第二、三、四自然段。
學(xué)生自讀第二自然段，畫出重點(diǎn)語(yǔ)句，簡(jiǎn)要說(shuō)說(shuō)燜爐烤鴨的烤制方法。
第四自然段是教學(xué)的重點(diǎn)，可讓學(xué)生根據(jù)課后習(xí)題1進(jìn)行自學(xué)。自學(xué)后全班交流，說(shuō)說(shuō)掛爐烤鴨是怎樣烤制的，有什么特色。引導(dǎo)學(xué)生邊讀邊想象烤制時(shí)的情景，想想作者為什么能寫得這樣清楚。學(xué)習(xí)作者仔細(xì)觀察、有序表達(dá)的方法。體會(huì)作者對(duì)全聚德掛爐烤鴨的偏愛(ài)。著重理解這個(gè)句子：“如此，烤出的鴨子像棗紅色的綢緞一樣光潔、閃亮、誘人；口感細(xì)膩、香酥、皮脆、肉嫩。”從這個(gè)句子中，我們可以感覺(jué)到烤鴨不僅顏色看了讓人垂涎欲滴，而且口感特別好。